[Receita] Mousse de maracujá

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Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado (395g)
  • 1 caixinha de creme de leite (200g)
  • 200ml de suco concentrado de maracujá
  • 1 envelope de gelatina incolor (12g)

Calda:

  • 2 maracujás médios
  • 2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo:

1 – Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o suco de maracujá por 2 minutos. Prepare a gelatina incolor conforme as instruções na embalagem, adicione a mistura e bata por mais 2 minutos até ficar um creme bem homogêneo.

2 – Despeje o creme em taças individuais e leve a geladeira por pelo menos 4 horas.

Calda: coloque a polpa dos maracujás em uma panela junto com o açúcar, e em fogo baixo mexa até levantar fervura, depois mexa por mais 2 minutos. Espere a calda esfriar, leve a geladeira e sirva junto com o mousse.

Dica: adicione raspas de chocolate ao leite ou meio amargo sobre o mousse para dar aquele toque especial. Maracujá com chocolate é uma ótima combinação.

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[Receita] Cappuccino Caseiro

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Ingredientes:

  • 1 pacote de leite em pó (400g)
  • 1 vidro de café solúvel (100g)
  • 90g de chocolate em pó (usei o 32% cacau)
  • 1 pacote de chantilly em pó (40g)
  • 1 colher (sopa) de canela em pó (ou a gosto)

Modo de preparo:

1 – Coloque todos os ingredientes em uma tigela de vidro e misture bem até todos os ingredientes estiverem bem homogêneos. Transfira o cappuccino para um pote de vidro com tampa para armazenar.

Obs: é importante o pote ser de vidro pois o vidro não pega gosto de outros alimentos que já tenham sido armazenados ali, diferente dos potes de plástico. Eu usei um pote com 1,3 litros, a mistura da cerca de 650g de peso total. É importante também que o pote esteja bem seco.

2 – Para preparar o cappuccino, coloque 2 colheres de sopa bem cheias na caneca pra 150ml de água quente e misture bem.

Dica: Use o mixer pra bater o cappuccino dentro da própria caneca, pra criar essa espuma cremosa que amamos no cappuccino.

O prazo de validade desse cappuccino será o prazo de validade mais curto de todos os ingredientes usados, olhe a validade um por um e confira. Como são ingredientes secos, geralmente a validade é bem longa, em torno de 6 meses ou mais.

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[Receita] Torta mousse de morango

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Ingredientes:

  • meio pacote de bolacha maisena triturado (use um processador ou liquidificador)
  • 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • 2 latas de leite condensado
  • 2 caixinhas de creme de leite
  • 1 pacote de suco de morango (zero açúcar)
  • 1 pacote de gelatina sabor morango (zero açúcar)
  • 1 pacotinho de gelatina incolor (12g) (segue a instrução na embalagem)

Modo de preparo:

1 – Derreta a manteiga no microondas. Em uma tigela, misture a manteiga com a bolacha já triturada, misture bem até dar o ponto. O ponto é quando ela está bem úmida como areia de praia, gruda na borda da tigela e não cai.

2 – Em uma forma de fundo removível, coloque a bolacha e espalhe bem com uma colher. Vá assentando a massa até ficar uniforme por toda a forma, e a espessura é de sua preferencia. Eu fiz uma camada bem grossa, pois assim fica mais crocante e sustenta mais o recheio.

3 – Pré-aqueça o forno a 180º, coloque a massa e deixe por 15 minutos. Retire, cubra com um pano e deixe esfriar.

4 – Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o suco de morango em pó, e a gelatina incolor preparada como mostra na embalagem. Bata por 5 minutos até ficar um creme espesso. Despeje na forma sobre a massa, espalhe bem e deixe na geladeira por 3 horas.

5 – Ferva 200ml de agua e despeje a gelatina de morango, junte mais 50ml de água fria e mexa bem até dissolver tudo. Despeje a gelatina sobre a torta e volte a geladeira por mais 2 horas antes de servir.

Obs: essa cobertura de gelatina fica muito saborosa junto com o recheio de morango, é uma forma diferente de usar a gelatina como estamos acostumados. Nessa receita, ela fica como cobertura, dando um toque todo especial a receita.

Dica: é bem importante utilizar tanto o suco de morango em pó, quanto a gelatina de morango em pó, zero açúcar, pois como a receita pede 2 leites condensado, a receita fica mais equilibrada, não saturando de açúcar o sabor final.

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[Receita] Pão Napolitano (muçarela, presunto e tomate)

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Ingredientes:

  • 30g de fermento biológico fresco (2 tabletes, 15g cada um)
  • 500g de farinha de trigo (cerca de 4 xicaras)
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 200ml de água morna
  • 1 ovo
  • 100g de manteiga (temperatura ambiente)
  • 250g de muçarela fatiada
  • 250g de presunto fatiado
  • 2 tomates fatiados
  • sal e orégano (a gosto)
  • 1 gema (batida)

Modo de preparo:

1 – Em uma tigela, coloque o fermento fresco, a água morna, 1 xícara de farinha de trigo (120g) e o açúcar, e com um fue ou colher de pau, misture bem até dissolver todo o fermento. Cubra com um pano e reserve por 20 minutos.

2 – Agora misture o ovo, a manteiga, a pitada de sal e misture bem. Aos poucos vá jogando o restante da farinha até engrossar a massa.

3 – Unte com um pouco de farinha uma superfície lisa, e sove a massa por 20 minutos. Coloque de volta na tigela, cubra e deixe descansar por 40 minutos. (Obs: é normal ela começar a grudar um pouco na mão no inicio do processo, caso isso aconteça, unte um pouco a mão com farinha de trigo.)

4 – Abra a massa em forma retangular e do comprimento da sua travessa que irá ao forno, coloque o presunto por toda a massa, o tomate, a muçarela e salpique o orégano. Agora de baixo para cima, vá enrolando a massa como se fosse um rocambole, feche bem as pontas e ponha na travessa devidamente untada com manteiga. Pincele por cima da massa uma gema batida e leve ao forno pré-aquecido a 180º por 40 minutos ou até dourar.

[Receita] Torta de limão com chocolate

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Ingredientes:

  • meio pacote de biscoito de maizena (cerca de 100g)
  • 80g de manteiga sem sal ou quanto baste
  • 2 caixas de creme de leite sem soro
  • 1 caixa de leite condensado
  • 1 pacote de gelatina em pó sem sabor (12g)
  • 200g de chocolate meio amargo ou ao leite
  • 50ml de suco de limão (cerca de 2 limões espremidos)
  • raspas de limão e chocolate para decorar

Modo de preparo:

1 – Quebre o biscoito em pedaços e triture em um processador ou liquidificador. Derreta a manteiga no microondas e aos poucos vá misturando com o biscoito até dar o ponto. O ponto da massa é quando ela fica parecida com areia de praia, úmida e grudenta. Para saber se está no ponto correto, com a colher, aperte um punhado na borda da tigela, se ficar firme já está no ponto.

2 – Coloque a massa em uma forma redonda de fundo removível, colocando também nas bordas. Lembrando que a massa é bem sensível, por isso vá ajeitando ela na forma com bastante cuidado usando apesar a parte de trás da colher para ficar bem assentada. Eu gosto de fazer o fundo bem grosso, para ela sustentar bem quando pronta. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 10 minutos.

3 – Coloque o chocolate em uma tigela de vidro, e derreta no microondas de 20 em 20 segundos, lembrando que precisa mexer o chocolate antes de voltar ao microondas. Aqueça 1 creme de leite no fogo, (aqueça, não deixe ferver), e misture ao chocolate derretido para formar a ganache.  Mexendo sempre bem devagar até que se forme o creme. Feito isso, coloque a ganache por cima da massa e leve a geladeira por 20 minutos, ou até a ganache ficar consistente.

4 – Coloque no liquidificador o outro creme de leite, o leite condensado, o suco de limão e a gelatina em pó (preparada conforme as instruções na própria embalagem).  Despeje o creme sobre a ganache já consistente e retorne a geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir. Desenforme, salpique o chocolate ralado e a casca de limão e sirva a seguir.

Dica: para essa receita, é indispensável uma forma de fundo removível, por se tratar de uma massa bem sensível. Para desenformar, eu gosto de coloca-la sobre a parte debaixo do copo do liquidificador e ir pressionando pra baixo com cuidado a borda da forma para que fique apenas a base da forma com a torta em cima. É o jeito mais cuidadoso para desenformar.

Dica 2: se você não gostar da raspa de limão direto sobre a torta, pode coloca-la junto com o creme no liquidificador, fica uma delícia também, além de acrescentar mais sabor.

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[Receita] Filé de polaca ao molho vinagrete

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Ingredientes:

  • 500g de filé de polaca
  • 1 ovo
  • farinha de rosca e de trigo (quanto baste)
  • óleo para fritar

Vinagrete

  • 3 tomates italianos médios
  • 1 cebola
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • sal, orégano desidratado (a gosto)
  • salsinha e cebolinha picadas (a gosto)

Modo de preparo:

1 – Prepare o vinagrete. Corte os tomates ao meio, com uma colher retire as sementes, feito isso, corte o tomate em tiras médias e depois em cubinhos. Corte a cebola em cubinhos do mesmo tamanho. Pique a salsinha bem fininha e a cebolinha. Em uma tigela, misture todos os ingredientes e jogue o tempero (vinagre + azeite + sal + pimenta do reino + orégano + cheiro verde), mexa bastante. Tampe com um filme plástico e leve a geladeira por pelo menos meia hora antes de servir.

2 – Tempere o filé com um pouco de sal e pimenta do reino dos dois lados, passe na farinha de trigo, no ovo (batido com um garfo com um pouco de sal) e por último na farinha de rosca. Obs: caso queria uma casquinha mais crocante, passe novamente no ovo e na farinha de rosca.

3 – Em uma frigideira alta, coloque óleo o suficiente para quase cobrir os filés. Com o óleo bem quente, coloque os filés, deixe dourar dos dois lados, retire e deixe descansar em um prato com papel toalha para secar.

4 – Sirva o filé de polaca com o molho vinagrete por cima, é uma combinação de sabores deliciosa. Faça e comente aqui embaixo o que você achou.

Dica: quando salpicar o orégano desidratado ou qualquer outra erva desidratada, salpique esfregando ele nos dedos, assim desperta o aroma e o sabor da erva.

Dica 2: se quiser deixar sua casca ainda mais gostosa, misture um pouco de parmesão ou muçarela ralada a farinha de rosca.

[Receita] Almôndegas ao molho de tomate

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Ingredientes:

  • 600g de patinho moído
  • 1 cebola média cortada em cubinhos
  • 3 dentes de alho cortado em cubinhos
  • 1 colher (café) de tempero para carnes
  • sal e azeite (a gosto)
  • 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 500g de molho de tomate
  • salsa e cebolinha picadas (a gosto)
  • 2 folhas de louro

Modo de preparo:

1 – Em uma tigela coloque a carne, a cebola, alho e o azeite, com as mãos vá misturando tudo muito bem. Jogue o tempero para carne e misture mais um pouco. Por último adicione a farinha de rosca e um pouco de sal e misture até incorporar tudo. Obs: cuidado com o sal, pois dependendo do tempero para carne que você utilizar, ele já é bem salgado, o que eu utilizo (a granel) não é tanto, tem mais o gostinho da carne mesmo.

2 – Utilize uma colher de sopa para medir as almôndegas, elas precisam ficar todas do mesmo tamanho para cozinhar por igual. Faça as bolinhas e vá colocando em um prato ao lado.

3 – Em uma frigideira (de preferência antiaderente) despeje um pouco de manteiga e azeite, e coloque as almondegas uma a uma por toda a frigideira. Depois que dourar a parte debaixo, (cerca de 3 a 5 minutos em fogo médio), vá virando uma a uma para dourar o outro lado que estava para cima. Feito isso, abaixe o fogo e vá salteando as almondegas para cozinhar por todos os lados. Desligue o fogo e reserve.

3 – Pegue o molho de tomate (pode ser o de caixinha mesmo), leve ao fogo junto com 2 folhas de louro e um pouco de sal, deixe cozinhando em fogo baixo por 15 minutos.

4 – Na frigideira que você fritou as almondegas, despeje o molho sobre elas e deixe cozinhando em fogo baixo por 5 minutos, salpique a salsinha e a cebolinha por cima e sirva a seguir.

Obs: quanto mais tempo você deixar as almondegas cozinhando no molho, mais espesso o molho vai ficar, ai vai da sua preferência.

Dica: essa receita vai muito bem com um belo espaguete em? Ou até mesmo um talharim.

Bom apetite.