[RECEITA] Torta de carne moída

Ingredientes massa:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240g)
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 4 ovos
  • 1/3 xícara (chá) de leite (80ml)
  • 1 caixinha de creme de leite
  • ½ xícara (chá) de óleo (cerca de 100ml)
  • ½ xícara (chá) de parmesão ralado
  • 1 colher (chá) de sal
  • óleo e farinha de trigo para untar

Ingredientes recheio:

  • 400mg de patinho moído
  • 1 cebola picada em cubinhos
  • 3 tomates (sem sementes) cortado em cubinhos
  • 150g de ervilha (eu usei a congelada)
  • 1 cenoura média ralada
  • sal e azeite (a gosto)
  • 2 ovos cozidos e picados
  • azeitona verde picada (a gosto)

Modo de preparo:

1 – Em uma panela média, jogar o azeite e refogar a cebola por 2 minutos em fogo baixo, adicionar  a carne moída, misturar a deixar cozinhar até soltar quase toda a água. Salpicar o sal e adicionar a ervilha e a cenoura ralada, misturar tudo e refogar por mais 2 minutos. Por último adicionar o tomate, as azeitonas e o ovo cozido picado, corrija o sal se necessário e desligar o fogo, reservar.

2 – Para a massa, jogue no liquidificador o óleo, o creme de leite, o leite, os ovos (lembrando-se de quebrar um a um num recipiente a parte pra depois adicionar a mistura toda), parmesão e o sal. Bata tudo até homogeneizar, cerca de 2 minutos.

3 – Em uma tigela grande, despeja a massa, e adicione o amido de milho, o fermento e aos poucos a farinha de trigo. Com uma colher misturar tudo até a farinha se dissolver. Eu particularmente gosto de peneirar a farinha antes de adicionar a mistura.

4 – Em uma forma média e untada com azeite e farinha, despejar metade da massa, espalhar o racheio por toda a forma e despejar o restante da massa por cima. Colocar em forno pré-aquecido a 180º e assar por volta de 40 minutos ou até a parte de cima começar a dourar. Retirar, esperar esfriar e servir a seguir.

Anúncios

[RECEITA] Mousse Prestígio

 Composto por uma cremosa camada mousse sabor coco, coberto com uma ganache de chocolate 70% cacau e coco ralado salpicado por cima

Ingredientes:

  • 1 caixinha de leite condensado (395g)
  • 2 caixinhas de creme de leite (200g)
  • 1 garrafinha de leite de coco (200ml)
  • 1 pacote de gelatina incolor (12g) (preparar conforme as instruções na embalagem)
  • 60g de coco ralado seco
  • 100g de chocolate (60% cacau)
  • coco para decorar

Modo de preparo:

1 – Coloque o leite condensado, o creme de leite e o leite de coco no liquidificador. Bata por 2 minutos. Adicione a gelatina incolor e o coco ralado, bata por mais 30 segundos. Despeje sobre taças individuais ou em uma tigela grande de vidro. Leve a geladeira por 2 horas.

2 – Para preparar a ganache, coloque o chocolate e o creme de leite em uma tigela de vidro, leve ao microondas por 30 segundos, retire, misture bem e leve novamente por mais 30 segundos, mexendo sempre até derreter o chocolate.

3 – Despeje sobre o mousse e leva a geladeira por mais 2 horas, decore com coco ralado por cima e sirva a seguir.

[RECEITA] Sanduíche de Pernil

Ingredientes:

  • 600g de pernil em cubos
  • 1 cebola cortada em tiras
  • 2 tomates (sem sementes) cortado em cubinhos
  • 1 cenoura ralada
  • 2 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • cheiro verde picado (a gosto)
  • azeite e sal (a gosto)
  • 200g de muçarela ralada
  • maionese

Modo de preparo:

1 – Em uma panela de pressão coloque os cubos de pernil,  uma colher rasa (chá) de sal, o alho cortado grosseiramente (eu cortei 1 dente em 3 partes) e as folhas de louro. Tampe e deixe cozinhar na pressão por aproximadamente 20 minutos. Reserve.

2 – Escorra à água do pernil, retire os temperos, tampe a panela novamente e chacoalhe com força para o pernil desfiar por completo.

3 – Em uma frigideira grande, coloque um fio de azeite e as cebolas, refogue por 2 minutos. Em seguida adicione o pernil, corrija o sal e misture bem deixando refogar por 5 minutos. Jogue os tomates, a cenoura e o cheiro verde, refogue por mais 5 minutos e desligue o fogo.

Montagem:

Corte a baguete ou o pão francês ao meio e passe maionese nos dois lados. Em seguida adicione o pernil na parte do pão sem o miolo, salpique a muçarela ralada por cima e bom apetite.

[Receita] Espaguete ao sugo

20190124_144516

Ingredientes:

  • 520g de polpa de tomate (1 caixinha)
  • 1 talo de salsão cortado em pedaços grandes (usei as folhas do talo também, um punhado)
  • meia cebola grande cortada em pedaços grandes (corte ela ao meio na vertical, e depois em fatias grossas na horizontal)
  • 2 dentes de alho fatiados
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • sal, azeite e salsinha (a gosto)
  • parmesão ralado (a gosto)
  • meio pacote de espaguete (250g)

Modo de preparo:

1 – Em uma panela, coloque o extrato de tomate em fogo baixo e com uma espátula de silicone ou colher de pau vá espalhando ele no fundo da panela por cerca de 1 minuto. Feito isso, jogue a polpa de tomate, as cebolas, o salsão, o alho e misture tudo. Salpique o sal e jogue um fio de azeite, mexa bem, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela. Desligue o fogo, e escorra o molho em um escorredor de macarrão para ele coar bem, mexa bem com a espátula para descer todo o molho, descarte os temperos e reserve o molho.

2 = Em 2 litros de água, jogue 1 colher (sopa) rasa de sal para cozinhar o macarrão. Cozinhe ele ao dente (cerca de 8-10 minutos), retire do fogo e escorra. Volte ele a panela, ligue em fogo baixo, jogue duas conchas do molho por cima do macarrão e mexa tudo para ele absorver bem o molho. Desligue o fogo e sirva o macarrão a seguir colocando mais molho por cima direto no prato, salpique a salsinha picada, um fio de azeite e queijo parmesão ralado. Bom apetite.

Dica: eu gosto de colocar azeitona verde fatiada no molho para dar um sabor a mais. Eu coloco ela no molho depois que já joguei as 2 conchas de molho sobre o macarrão na panela.

[Receita] Arroz com alcatra e calabresa

20190121_164003

Ingredientes:

  • 3 copos de arroz parboilizado
  • 1 gomo de calabresa cortada em rodelas finas
  • 500g de alcatra em cubos
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 6 copos de água morna (mesma medida do copo de arroz)
  • 2 colheres (sobremesa) de extrato de tomate
  • sal, azeite e manteiga (a gosto)
  • 1 colher (café) de tempero em pó para carnes
  • salsinha picada (a gosto)

Modo de preparo:

1 – Em uma panela grande, coloque a manteiga, um fio de azeite e a cebola, refogue por 2 minutos em fogo médio/baixo e adicione o alho, refogue por mais 1 minuto. Adicione a carne, tempere com sal e o tempero em pó, e deixe-a refogar até ficar dourada de todos os lados. Retire a carne e reserve.

2 – Ao mesmo tempo em que a carne está dourando, em uma frigideira, frite a calabresa até doura-la e reserve. Obs: não adicione gordura nenhuma, pois a calabresa já solta gordura.

3 – Adicione o arroz parboilizado na mesma panela em que refogou a carne para pegar o sabor, ligue em fogo baixo, regue com um fio de azeite e refogue por 2 minutos mexendo bem para pegar todo o sabor da carne. Adicione a carne e a calabresa já frita, o extrato de tomate, corrija o sal mexa tudo muito bem e jogue a água morna. Com a panela semiaberta deixe cozinhar em fogo médio/baixo até a água do arroz quase secar. Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe até o arroz secar. Desligue o fogo, deixe o arroz a panela fechada por pelo menos 30 minutos, passe para uma travessa, salpique a salsinha e sirva a seguir.

[Receita] Bolinho light de carne

20190108_173256Ingredientes:

  • 500g de patinho moído
  • meio pimentão vermelho sem semente picado em cubinhos
  • 1 talo de salsão picado em cubinhos
  • meia cebola picada em cubinhos
  • 2 dentes de alho picado em cubinhos
  • salsinha picada (a gosto)
  • sal (a gosto)
  • 2 colheres e meia (sopa) de farinha de rosca
  • 1 ovo

Modo de preparo:

1 – Em uma tigela coloque a carne e todos os temperos. Com uma colher misture tudo até incorporar bem todos os temperos na carne. Em uma tigela separada, quebre o ovo e bata com um garfo, jogue uma pitada de sal, misture e adicione na carne. Misture bem o ovo na carne para que ela incorpore bem. Por último adicione a farinha de rosca e misture tudo.

Obs: O ponto ideal dos bolinhos é que ele fique um pouco úmido, mas com consistência, o suficiente pra modelar sem grudar nas mãos. Caso fique úmido demais, vá adicionando mais farinha de rosca aos poucos até dar o ponto. Lembrando que no forno ele irá secar um pouco, portanto cuidado com a farinha de rosca.

2 – Com uma colher de sopa, pegue um punhado de carne e vá modelando o bolinho no formato que desejar, em bolinhas ou em cones. Um punhado na colher de sopa, da mais ou menos 50g por bolinho, eu usei uma balança culinária. Caso tenha uma, utilize. É importante que todos fiquem no mesmo tamanho para assarem por igual. Essa receita rendeu 13 bolinhos de 50g cada.

3 – Em uma forma de vidro ou inox, pincele azeite, coloque os bolinhos lado a lado e leve em forno pré-aquecido a 200º. Após 20-25 minutos, retire do forno, vire e deixe por mais 20-25 minutos. Desligue o fogo e sirva a seguir com molho vinagrete.

Obs: o ponto de vira-los é quando a parte de cima já está começando a escurecer, ficando com cor de carne assada.

Dica: esse bolinho de carne também combina muito bem com molho de mostarda e mel, molho rose ou uma maionese.

[Receita] Penne ao alho-poró e salame

20181227_142954

Ingredientes:

  • 250g de macarrão tipo penne
  • 50g de alho-poró picado (um pouco menos que meio talo)
  • 80g de salame cortado em tiras finas (corte-o primeiro em rodelas, e depois em tiras)
  • 1 colher (sobremesa) de manteiga
  • azeite, sal e salsa desidratada (a gosto)
  • muçarela ralada (a gosto)

Modo de preparo:

1 – Cozinhe o macarrão com um pouco de sal na água. Deixe-o ao dente, cerca de 8-10 minutos. Escorrer e reservar.

2 – Em uma frigideira pequena, coloque a manteiga, um fio de azeite e frite o alho-poró por cerca de 2 minutos em fogo médio, mexendo sempre para não queimar.

3 – Volte o macarrão a panela, salpique um pouco de sal (cuidado, pois o salame já é salgado), azeite, a salsa desidratada e mexa bem. Despeje sobre o macarrão o alho-poró e o salame. Ligue-o em fogo baixo e vá mexendo sem parar até misturar bem todos os ingredientes por cerca de 1 minuto.Leve ao prato, salpique muçarela e sirva a seguir.