[Receita] Frango refogado ao molho de vinho branco e tomate

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Ingredientes:
-700g de peito de frango cortado em cubinhos
-1 colher (chá) de canela em pó
-1 colher (chá) de páprica picante
-1 colher (sobremesa) de gengibre ralado
-2 dentes de alho cortado em cubinhos
-1 cebola cortada em cubinhos
-Sal e pimenta do reino (a gosto)
-Azeite (quanto baste)
-200ml de vinho branco
-1 sachê de molho de tomate
-Cebolinha e salsinha picadas (a gosto)
-1 colher (sobremesa) de açúcar

Modo de preparo:
1 – Tempere o frango com a canela em pó, a páprica, o gengibre ralado, o azeite, sal e pimenta do reino. Reserve.

2 – Regue uma panela com um fio de azeite, e doure o alho e a cebola. Jogue o frango, misture bem e deixe refogando até dourar.

3 – Jogue o vinho branco e deixe cozinhando o frango por uns 10 minutos para evaporar todo o álcool. Jogue o molho de tomate, misture bem, abaixe o fogo, jogue a salsinha e a cebolinha, corrija o sal, jogue o açúcar e deixe cozinhando por mais 10 minutos. Sirva a seguir.

Obs: para acompanhamento, faça batatas assadas com parmesão ralado e orégano.

[Receita] Sardela – Antepasto italiano

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Ingredientes:
-2 pimentões médios cortado em cubinhos
-2 dentes de alho cortado em cubinhos
-meia pimenta dedo-de-moça (sem sementes) cortada em -cubinhos
-orégano (a gosto)
-80g de filés de aliche, também conhecido como anchovas (caso você não encontre facilmente, pode usar a sardinha)
-1 colher (sopa) de extrato de tomate
-salsinha e cebolinha picada (a gosto)

Modo de preparo:
1 – Em uma panela antiaderente, jogue um fio de azeite e em fogo baixo, refogue o pimentão, o alho e a pimenta dedo de moça até o pimentão ficar bem macio. Se você quiser, jogue uma pitada de sal, cuidado pois o peixe já é bem salgado. Jogue um fio de água fervente nos pimentões (cerca de 100ml) e desligue o fogo.

2 – Em um liquidificador, jogue os pimentões e vá batendo até formar uma pasta. Jogue o extrato de tomate e os filés de aliche, e bata novamente até ficar bem homogêneo.

3 – Leve a mistura de volta para a panela onde refogou os pimentões e coloque a salsinha e a cebolinha, o orégano e em fogo baixo vá mexendo até ele dar uma engrossada (cerca de 10 a 15 minutos), o ponto é quando ele começa a desgrudar do fundo da panela.

4 – Coloque em uma tigela de vidro, cubra e deixe esfriar. Leve a geladeira e deixe gelar por pelo menos 2 horas. (fica mais gostoso ainda de um dia para o outro). Sirva com torradas, pão italiano e baguetes.

Obs: se você quiser pode colocar uma azeitona preta picada no final.

[Receita] Macarrão com molho de linguiça calabresa

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Ingredientes:
-500g de macarrão estilo longo (eu usei o bucatini nº9) o que tem furinho no meio
-600g de molho de tomate (eu usei a passata de tomate)
-500g de linguiça calabresa sem a pele (rasgue a pele que a reveste e separe a carne)
-1 cebola cortada em cubinhos
-2 dentes de alho cortado em cubinhos
-Sal e pimenta do reino (a gosto)
-Salsinha e manjericão (a gosto)
-1 folha de louro
-1 colher (sobremesa) de açúcar
-Parmesão ralado (quanto baste)
-Azeitona verde picada (a gosto)

Modo de preparo:
1 – Em uma panela, regue com um fio de azeite e refogue a cebola e o alho. Em seguida acrescente a linguiça calabresa e mexa bem ate a carne da linguiça começar a dourar.

2 – Jogue o molho de tomate, a folha de louro, o sal e a pimenta do reino, abaixe o fogo e deixe cozinhando por uns 15 minutos para apurar todos os sabores. Desligue o fogo, acrescente o açúcar e as folhas de manjericão e a salsinha bem picadinha. Reserve.

3 – Em uma panela grande, ferva a água do macarrão e acrescente uma colher de sopa de sal. Jogue o macarrão e cozinhe por aproximadamente de 8 a 10 minutos, vai variar bastante da marca e do tipo de macarrão, se tiver dúvidas, olhe na embalagem o tempo de cozimento para ficar ao dente.

4 – Coloque uma porção de macarrão no prato, regue com o molho de calabresa por cima, salpique parmesão ralado, decore com folhas de manjericão e sirva a seguir.

[Receita] Fraldinha assada na mostarda com batatas

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Ingredientes:
500g de fraldinha em peça
5 batatas médias descascadas e cortadas em rodelas médias
1 dente de alho fatiado em lâminas
1 folha de louro
1 cebola cortada em tiras
Tempero de mostarda para a carne:
1 dente de alho picado
1 colher (sopa)de azeite
1 colher (sopa) de limão
30g de manteiga derretida
1 colher (sopa) de mostarda
Meia colher (sopa) de açúcar
Salsinha (a gosto)
Sal e pimenta do reino (a gosto)

Modo de preparo:
1 – Regue com azeite o fundo de um refratário que vá ao forno e coloque a fraldinha, com uma faca, faça uns furos pela peça toda para absorver bem o tempero e salpique um pouco de sal e espalhe bem com a mão dos dois lados.

2 – Em uma tigela média de vidro, coloque o alho picado, a mostarda, a manteiga, o limão, o azeite, o açúcar e um pouco de salsinha picadinha e misture bem.

3 – Com uma colher grande, vá jogando o tempero em cima da carne e espalhando bem. Faça isso dos dois lados. Deixe a carne descansar em temperatura ambiente por 30 minutos para absorver bem o tempeiro.

4 – Feito isso, coloque a carne em forno pré-aquecido a 200º coberta com alumínio (parte brilhante para baixo) por 40 minutos.

Batatas:
– Coloque as batatas para cozinhar na água, jogue o alho laminado, a folha de louro e um pouco de sal. Cozinhe as batatas até ficarem ao ponto. (espete o garfo em uma delas, se o garfo entrar, já está no ponto). Escorra bem e reserve.
– Em uma frigideira antiaderente, regue um fio de azeite, jogue a cebola fatiada em tiras e deixe refogar em fogo médio. Salpique um pouco de sal, pimenta do reino e uma colher de chá de açúcar, e vá mexendo bem até que ela murche e fique bem caramelizada.
Pegue a carne do forno, retire o alumínio e coloque as cebolas e as batatas do lado da carne e volte ao forno por mais 10 minutos. Retire, salpique salsinha e sirva a seguir.

[Receita] Filé de frango ao molho de laranja

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Filé de frango ao molho de laranja, uma deliciosa combinação que você precisa experimentar! Vamos para a receita!

Ingredientes:
4 filés de frango de espessura média
1 dente de alho cortado em lâminas (fatias finas)
Sal e pimenta do reino (a gosto)
Azeite

Molho de laranja:
400ml de suco natural de laranja (peneirado) (cerca de 6 laranjas)
100ml de vinho branco seco (opcional)
Meio talo de alho poró cortado em cubinhos (se o talo for pequeno pode usar ele todo)
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de açúcar
2 colheres (chá) de amido de milho
Sal e pimenta do reino (a gosto)
Manjericão e cebolinha (a gosto)
Azeite (a gosto)

Modo de preparo:
1 – tempere os filés esfregando as laminas de alho de ambos os lados, jogue um fio de azeite, salpique o sal e a pimenta do reino, espalhe bem com as mãos e reserve.

2 – em uma frigideira antiaderente, coloque meia colher de sopa de manteiga e um fio de azeite, jogue as lâminas de alho e de uma leve fritada. Assim que a frigideira estiver quente, jogue os filés de frango. Lembrando que não devemos ficar virando os filés de frango, frite apenas 1x de cada lado (o que leva em média de 4 a 7 minutos, dependendo da espessura do filé). A hora certa de virar é quando o filé estiver dourado. Frite todos os filés e reserve.

3 – Na mesma frigideira que fritamos o filé, vamos fazer o molho, para absorver todo o sabor do filé que caramelizou no fundo da frigideira. Comece o molho jogando a manteiga e o azeite, quando estiver quente adicione o alho poró picadinho, jogue o sal e a pimenta do reino e em fogo médio refogue bem até que o alho poró murche um pouco. Adicione o vinho branco, e mexa bem. Espere alguns minutos para que o álcool evapore (2 a 3 minutos) e jogue o suco de laranja, o açúcar e o amido de milho, mexa tudo e deixe cozinhar até o molho obter a espessura desejada. Se quiser um molho mais grosso, deixe cozinhar bem. Só lembrando que quando o molho esfria ele tende a endurecer um pouco.

4 – Coloque os filés numa travessa, regue-os com o molho, o manjericão e a cebolinha e sirva a seguir.

[Receita] Stick de muçarela

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Ingredientes:

– 400g de muçarela em peça e corta em tiras da grossura de 2cm
– Farinha de rosca (quanto baste)
– Farinha de trigo 1 xícara de chá
– 2 ovos
– Parmesão (a gosto)
= Sal, pimenta do reino e orégano (a gosto)
– Salsinha e cebolinha (quanto baste)
– Óleo de girassol, milho ou soja

Modo de preparo:

1 – Em 3 tigelas diferentes, separe a farinha de rosca, a farinha de trigo e os 2 ovos batidos com o garfo. Tempere a farinha de rosca com o parmesão, um pouco de sal, pimenta do reino e o orégano.
2 – Passe os sticks na seguinte ordem: Ovo – farinha de trigo – ovo – farinha de rosca – ovo – farinha de rosca. Obs: é importante passar os sticks por pelo menos 2 vezes na farinha rosca para que a camada fique bem grossa e o queijo não encoste no óleo quente. Se for necessário, pode passar até 3 vezes na farinha de rosca.
3 – Em óleo bem quente e fogo médio, vá fritando 6 sticks de cada vez, quando começarem a dourar, retire e coloque em um prato com papel toalha para absorver o excesso de óleo. Salpique a salsinha e a cebolinha e sirva a seguir com o molho ou condimento de sua preferência.

[Receita]Ninho recheado com requeijão, presunto e muçarela coberto com parmesão

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Ingredientes:
1 pacote de macarrão estilo ninho (500g)
100g de muçarela cortada em cubinhos
100g de presunto cortado em cubinhos
Requeijão (quanto baste)
Molho:
2 sachês de molho de tomate (680g)
2 dentes de alho picados
1 cebola média picada
Sal e pimenta do reino (a gosto)
1 folha de louro
2 colheres (sobremesa) de açúcar
Salsinha e cebolinha picadas (quanto baste)
Azeitonas pretas picadas (a gosto)

Modo de preparo:
1 – Em uma panela refogue a cebola e o alho com um fio de azeite, quando o alho começar a dourar jogue o molho de tomate, adicione 300ml de água e misture. Adicione os temperos: sal e pimenta do reino, a folha de louro e deixe fervendo por 10 minutos. Desligue o fogo, adicione o açúcar, a salsinha e a cebolinha, misture bem e reserve.
2 – Em uma forma de vidro, jogue metade desse molho e coloque os ninhos de macarrão um do lado do outro até preencher toda a forma. Com uma colherzinha de café, vá colocando o requeijão no meio do ninho de macarrão e por cima do requeijão jogue a muçarela e o presunto picado.
3 – Jogue o resto do molho com cuidado nos vãos entre os ninhos. Cubra com um papel alumínio (parte brilhante virada para baixo) e leve ao forno pré-aquecido a 180º por 45 minutos. Retire o papel e veja o ponto da massa, se ela estiver ao dente, jogue o parmesão ralado e as azeitonas por cima dos ninhos e volte a massa ao forno sem o alumínio e com o forno desligado para o queijo derreter, sirva a seguir.
Obs: a água no preparo do molho é para ajudar o macarrão a cozinhar no forno e o molho não ficar ressecado.