[Receita] Rondelli de abobrinha recheado com presunto e ricota

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Ingredientes:

  • 4 abobrinhas fatiadas (fatias finas) se necessário use um cortador de legumes para fatias mais uniformes
  • 200g de presunto ralado
  • 200g de ricota
  • 150g de requeijão cremoso (um pouco mais que a metade do pote cheio)
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada

Molho

  • Meia cebola picada em cubinhos
  • 1 dente de alho picado em cubinhos
  • Sal e pimenta do reino (a gosto)
  • 1 pitada de orégano
  • 2 folhas de louro
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de manjericão picado
  • 240g de molho de tomate
  • 1 colher (sobremesa) de açúcar
  • Parmesão ralado (a gosto)

Modo de preparo:

1 – Pegue as fatias de abobrinha e coloque em água fervente durante 1 minuto, tire e escorra e jogue água fria.

2 – Em uma tigela, misture o presunto, a ricota (corte ela com uma faca que ela se despedaça sozinha), o requeijão e a salsinha, o requeijão vai dar a liga, misture tudo.

3 – Em cima de uma tábua, pegue 2 fatias de abobrinha esticada no sentido vertical pra você, coloque um pouco do recheio e vá enrolando com cuidado, quando terminar de enrolar, aperta bem as bordas para o recheio não ficar caindo.

4 – Em uma travessa de vidro, coloque as abobrinhas recheadas e já enroladas lado a lado, leve em forno pré-aquecido a 180º por 15 minutos sem alumínio.

Molho: refogue a cebola e o alho em um pouco de azeite, despeje  o molho de tomate. Acrescente a folha de louro, o sal e a pimenta do reino e deixe cozinhar por 10 minutos. Desligue o fogo, descarte as folhas de louro, jogue a salsinha e o manjericão, acrescente o açúcar e misture bem, jogue por cima das abobrinhas com um pouco de queijo ralado e sirva a seguir.

 

[Receita] Fritada de batata e salame

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Ingredientes:

  • 2 batatas grandes
  • 1 cebola média
  • 6 ovos
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta do reino (a gosto)
  • Orégano e salsinha (a gosto)
  • 100g de salame fatiado

Modo de preparo:

1 – Descasque as batatas e corte-as em rodelas bem finas, (uma faca afiada nessas horas é essencial). Em seguida, corte as cebolas da mesma maneira, reserve.

2 – Em uma frigideira média antiaderente, derreta a manteiga com o azeite, espalhe por toda a frigideira. Coloque as rodelas de batatas uma a uma, por cima coloque as rodelas de cebola, e por cima da cebola o salame, em seguida faça mais uma camada com esses três ingredientes, finalizando assim com o salame. Em fogo baixo, tampe a frigideira e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos.

3 – Enquanto isso, em uma tigela, bata os ovos com uma pitada de sal, pimenta do reino, o orégano e a salsinha. Passando os 20 minutos de cozimento, ou quando as batatas estiverem macias, despeje os ovos batidos sobre as camadas e tampe. Deixe dourar a parte de baixo, e vá soltando aos poucos da borda, com a ajuda de um prato, vire a fritada e deixe dourar do outro lado (cerca de 5 minutos de cada lado). Desligue o fogo, deixe esfriar por uns 10 minutos e sirva a seguir.

Obs: cuidado com o sal nos ovos, pois o salame já é bem salgado.

[Receita] Berinjela empanada recheada com queijo branco, coberta com molho de tomate e queijo parmesão

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Ingredientes:

  • 1 berinjela grande
  • 500g de queijo branco
  • Farinha de rosca e farinha de trigo (quanto baste)
  • Parmesão ralado (a gosto)
  • 2 ovos
  • Óleo – soja, canola ou milho para fritar

Molho:

  • 1 sachê de molho de tomate (240g)
  • 10 folhas médias/pequenas de manjericão fresco
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Sal, azeite e pimenta do reino (a gosto)
  • 1 colher (sobremesa) de açúcar
  • 2 folhas de louro
  • 1 cebola pequena cortada em cubinhos
  • 1 dente de alho cortado em cubinhos

Modo de preparo:

1 – Primeiro vamos preparar o molho, em uma panela, derreta a manteiga junto com o azeite, jogue a cebola picadinha, espere murchar um pouco e em seguida jogue o alho, mexa bem. Assim que o alho começar a dourar, jogue o molho de tomate, em seguida jogue as folhas de louro, de manjericão, a pimenta do reino e o sal, misture tudo muito bem, abaixe o fogo, e deixe cozinhando por 15 minutos, acrescente o açúcar, retire as folhas de louro e reserve.

2 – Descasque a berinjela e corte-a em rodelas de grossura média (cerca de 1 dedo), passe rodela por rodela na farinha de trigo, no ovo (batido com um pouco de sal) e na farinha de rosca. Em uma panela funda, esquente bem o óleo e frite as berinjelas empanadas até ficarem douradas, em seguida, coloque-as em um prato com papel toalha para escorrer o excesso de óleo.

3 – Agora vamos montar. Em uma forma de vidro ou alumínio, coloque as rodelas de berinjela maiores como base, coloque o queijo branco cortado em fatias por cima, outra rodela de berinjela, mais uma camada de queijo branco e finalize com mais uma rodela de berinjela. Leve-as ao forno pré-aquecido à 180º por 10 minutos para derreter o queijo. Retire do forno, jogue o molho de tomate por cima e o queijo parmesão, sirva a seguir.

Dica: você pode colocar também no meio das camadas de berinjela, tomates, cebola e abobrinha em fatias médias, fica uma delícia.

[Receita] Torta holandesa

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 pacote de bolacha calipso
  • Meio pacote de bolacha maisena
  • 70g de manteiga derretida no micro-ondas

Recheio:

  • 250ml de leite integral
  • 1 caixinha de creme de leite sem soro (gelado)
  • 1 caixinha de leite condensado
  • 12g (1 pacotinho) de gelatina em pó sem sabor
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 3 gemas de ovo

Cobertura: 230g de chocolate meio amargo (2 tabletes), 1 caixinha de creme de leite sem soro, 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de preparo:

1 – Triture pouco a pouco as bolachas maisenas em um liquidificador, jogue aos poucos a manteiga já derretida na bolacha e com uma colher vá misturando até ficar com textura de areia de praia molhada. Obs: O ponto da massa é quando você tenta grudar ela na lateral da tigela e ela fica grudada. Em uma forma com fundo removível, jogue a massa e vá espalhando com uma colher para que fique uniforme, coloque um pouco nas laterais, faça uma pequena borda, posicione as bolachas calipso nas bordas até completar a forma toda. Leve a geladeira por 30 minutos.

2 – Em uma panela, jogue o leite, o leite condensado, e as gemas de ovo. Em fogo baixo, vá misturando sem parar até o creme criar uma consistência. Prepare a gelatina em pó sem sabor (instruções na embalagem), e jogue ela no creme, misture bem. Pegue o creme de leite (gelado), bata ele com as 3 colheres de açúcar em uma batedeira em velocidade média. Eu bati ele apenas até ele começar a engrossar e criar pequenas bolhas de ar. Junte ele ao creme, misture bem, jogue por cima da massa e leve a geladeira por 2 horas ou até ficar consistente tipo gelatina.

3 – Para a ganache, derreta o chocolate no micro-ondas, e jogue o creme de leite em uma panela e deixe-o morno, junte os dois e devagar vá misturando até ficar homogêneo. Por último, jogue a manteiga derretida e misture. Jogue a ganache por cima do creme já consistente e leve a geladeira por mais 1 hora. Sirva  a seguir.

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[Receita] Muçarela de búfala empanada e iscas de frango refogadas ao molho de tomate

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Ingredientes:

  • 400g de peito de frango cortado em tiras
  • 2 dentes de alhos cortado em cubinhos
  • 1 colher (café) de páprica picante
  • Suco de meio limão
  • Sal, pimenta do reino e azeite (a gosto)
  • Cebola e salsa desidratada (opcional)
  • Bolinhas de muçarela de búfala (ou o queijo de sua preferência)
  • Farinha de trigo (quanto baste)
  • Farinha de rosca (quanto baste)
  • 2 ovos
  • Óleo de soja, canola ou de milho (quanto baste)

Molho: 1 sachê de molho de tomate, 1 dente de alho picado, 2 folhas de louro, salsinha e cebolinha a gosto, sal e pimenta do reino a gosto e 1 colher de sobremesa de açúcar.

Modo de preparo:

Tempere o frango com o alho picado, pimenta do reino, páprica, suco do limão, a salsa e a cebola desidratadas e o azeite, deixem na geladeira por 30 minutos para apurar o sabor. (o sal só usamos na hora de refogar)

1 – Em uma frigideira antiaderente, coloque um fio de azeite e refogue o frango até ficarem dourados, desligue o fogo e reserve.

2 – Molho: em uma panela, frite o alho com um pouco de azeite e jogue o molho de tomate, coloque o sal, pimenta do reino e as folhas de louro, misture bem e deixe fervendo por 10 minutos. Desligue o fogo, retire as folhas de louro, coloque o açúcar, a salsinha e a cebolinha e misture bem, reserve.

3 – Passe as bolinhas de muçarela de búfala pela farinha de trigo, pelo ovo (batido com um garfo) e por último na farinha de rosca. Feito isso, passe novamente pelo ovo e depois pela farinha de rosca para fazer uma camada de farinha bem grossa, além de ficar mais crocante, evita que o queijo encoste no óleo quente. Frite as bolinhas no óleo até que fiquem douradas, coloque em um prato com papel toalha para escorrer o excesso de óleo, e sirva a seguir junto com o molho e o frango.

[Receita] Lasanha de berinjela

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Ingredientes:

  • 1 ½ berinjela  em fatias finas no sentido do comprimento
  • 2 sachês de molho de tomate (cerca de 680g)
  • 1 cebola grande picada em cubinhos
  • 2 dentes de alho picado em cubinhos
  • Meia colher (café) de pimenta calabresa (opcional)
  • 2 folhas de louro
  • Sal e pimenta do reino (a gosto)
  • Salsinha e cebolinha picada (a gosto)
  • 2 colheres (sobremesa) de açúcar
  • 350g de muçarela fatiada
  • 200g de parmesão ralado
  • Orégano (a gosto)

Modo de preparo:

1 – Em uma panela, jogue um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até murcharem. Jogue o molho de tomate, encha os sachês com um pouco de água para aproveitar o molho que sobrou lá dentro e jogue na panela. Rale a pimenta do reino, jogue as folhas de louro, o sal e o orégano, misture tudo muito bem e deixe cozinhar por 20 minutos em fogo baixo.

2 – Pique a salsinha e a cebolinha e com o fogo já desligado, jogue sobre o molho e misture tudo, jogue também o açúcar. Retire as folhas de louro e as descarte.  Reserve o molho.

3 –  Em uma frigideira antiaderente, jogue um fio de azeite e doure um pouco as fatias de berinjela dos dois lados, reserve.

4 – Em um refratário de vidro, jogue um pouco do molho de tomate e com uma colher espalhe bem pela forma inteira. Coloque uma camada de berinjela, uma camada de molho e uma camada de muçarela, repita esse procedimento nessa ordem até preencher a forma toda. Termine com uma camada de muçarela, jogue o parmesão ralado por cima, salpique um pouco de orégano e leve ao forno pré-aquecido a 180º por 30 minutos. Sirva a seguir.

Obs: eu coloquei um pouco de azeitona verde picada no molho de tomate para dar um sabor a mais, caso você goste, é uma boa opção.