[Receita] Arroz à parmegiana

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Ingredientes:

  • 1 copo de arroz cozido ao dente
  • 100g de presunto picado em cubinhos
  • 300g de muçarela
  • folhas de manjericão fresco (eu usei aproximadamente 10)
  • sal e pimenta do reino (a gosto)
  • 50g de farinha de rosca
  • 1 ovo
  • 1 lata de tomate pelado (aproximadamente 240g)
  • salsinha e cebolinha (a gosto)

Modo de preparo:

1 – Em uma tigela grande, jogue o arroz, o presunto, metade da muçarela, sal e a pimenta do reino e misture. Quebre o ovo em uma xícara para ver se está bom e jogue ele a mistura de arroz. Com a mão pique as folhas de manjericão e misture tudo até que o ovo se espalhe por todo o arroz e de a liga.

2 – Em uma travessa de vidro, jogue o arroz e com uma colher vá acertando ele para que fique bem compacto e com a mesma altura por toda a travessa. Jogue os tomates pelados e com uma colher vá espalhando bem. Salpique a farinha de rosca por cima do molho de tomate de forma que ela fique bem espalhada por toda a travessa (isso é muito importante, por ela vai ajudar a dar aquela “casquinha”), e por último jogue a muçarela ralada e espalhe bem.

3 – Leve ao forno pré-aquecido a 200º até que a muçarela fique gratinada. Retire, salpique salsinha e cebolinha e sirva a seguir.

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[Receita] Panqueca aos 4 queijos com molho de tomate caseiro

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Ingredientes Molho: 10 tomates italianos, 1 cebola picada em cubinhos, 3 dentes de alho picado em cubinhos, 3 folhas de louro, 10 folhas de manjericão fresco, azeite (a gosto), sal e pimenta do reino (a gosto)

Ingredientes massa:

  • 300ml de leite integral
  • 1 xícara de farinha de trigo (cerca de 200g)
  • 2 ovos
  • 3 colheres (café) de amido de milho
  • 1 colher (café) de fermento químico
  • 1 pitada de sal
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho picados

Recheio: 100g de muçarela ralada, 100g de parmesão ralado, 150 de ricota picada e 200g de requeijão (1 pote).

Modo de preparo:

1 – Corte os tomates ao meio, e com uma faca pequena, corte em triangulo a ponta dura e escura que ele tem na extremidade. Corte eles ao meio de novo, e depois corte em cubos a grosso modo.

2 – Em uma panela funda, jogue um fio de azeite e coloque a cebola picada, jogue uma pitada de sal e deixe ela soltar a água por uns 5 minutos em fogo baixo. Em seguida coloque o alho picado, e deixe por mais 2 minutos. Jogue os tomates, as folhas de louro, o sal e a pimenta do reino, misture tudo muito bem, tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos mexendo as vezes. Quando desligar o fogo, descarte as folhas de louro, jogue as folhas de manjericão e misture. Reserve.

3 – Massa: Jogue os ingredientes da massa em um liquidificador e bata por 1 minuto. Em uma frigideira antiaderente, unte com um pouco de manteiga (para dar sabor) e com uma concha de molho jogue a massa no meio da frigideira e vá virando para se espalhar bem e ficar bem redonda, deixe cozinhar até que doure dos dois lados, reserve.

4 – Em uma tigela, jogue a muçarela, o parmesão, a ricota e o requeijão, misture tudo até que de liga.

Montagem: coloque o recheio em uma extremidade da massa, e vá enrolando apertando bem para que não se solte, acerte as pontas da panqueca com uma faca e leve ao forno pré aquecido a 180º por 15 minutos para derreter o queijo. Coloque as panquecas em um prato, regue com o molho de tomate e sirva a seguir.

[Receita] Brownie de chocolate

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Ingredientes:

  • 200g de chocolate meio amargo
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara de farinha de trigo (cerca de 165g)
  • 1 xícara e meia de açúcar (cerca de 250g)
  • 1 colher (café) de essência de baunilha, (opcional)
  • 1 colher (café) de fermento em pó
  • 3 ovos

Modo de preparo:

1 – Derreta o chocolate no microondas, cerca de 1 minuto e meio, depois derreta a manteiga, cerca de 30 segundos, junte os dois e misture bem até que o chocolate fique bem incorporado com a manteiga (um creme).

2 – Bata os ovos na batedeira até que fiquem homogêneos, vá jogando aos poucos o açúcar e batendo sempre sem parar. Incorpore a mistura de chocolate aos poucos, a essência de baunilha e continue batendo por mais 5 minutos.

3 – Vá adicionando a farinha de trigo aos poucos e mexendo tudo com um batedor, (jamais bata a massa na batedeira depois que jogar a farinha de trigo), adicione o fermento e misture tudo muito bem.

4 – Pré-aqueça o forno a 180º, unte uma forma de vidro com manteiga e farinha de trigo, jogue a massa e leve ao forno por 30 minutos.

5 – Tire do forno, deixe esfriar e sirva a seguir.

Dica: como acompanhamento do brownie, sirva ele com uma bola de sorvete de flocos ou de sua preferencia e por cima uma calda de chocolate, ou raspas de chocolate.