[Receita] Salada rústica de batata

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Ingredientes:

  • 5 batatas médias
  • 1 cebola roxa grande
  • 100g de bacon picado em cubinhos
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
  • sal e pimenta do reino (a gosto)
  • salsinha e cebolinha picadas (quanto baste)
  • azeitona preta (a gosto)

1 – Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias (cerca de 40 minutos), espete o garfo nelas, quando ele entrar na batata e sair com facilidade é o ponto de cozimento. Retire-as do forno e coloque em uma tigela com água e gelo pra parar o cozimento, reserve.

2 – Refogue o bacon e deixe soltar um pouco da gordura, coloque as cebolas, refogue por mais 5 minutos e desligue o fogo.

3 – Corte as batatas com casca mesmo  em sentido horizontal e depois no sentido vertical, fazendo assim pedaços médios. Em um refratário grande, disponha as batatas, tempere com sal, pimenta do reino e jogue a cebola com bacon sobre elas, coloque o cheiro verde, o azeite, o vinagre e por último coloque as azeitonas, misture tudo muito bem e sirva a seguir.

[Receita] Batata recheada com strogonoff, coberta com parmesão e batata palha

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Ingredientes:

  • 600g de alcatra em tiras
  • 4 batatas grandes (de preferência com o mesmo tamanho)
  • 1 caixinha de creme de leite (cerca de 200g)
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 2 tomates picados em cubinhos
  • 100g de champignon cortado em fatias
  • 1 cebola picada em cubinhos
  • 3 dentes de alho picado em cubinhos
  • parmesão (quanto baste)
  • batata palha (quanto baste)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 300ml de água morna
  • sal, pimenta do reino e azeite (a gosto)
  • 1 colher (sopa) de vinagre branco 
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês 

Modo de preparo:

1 – Lave bem as batatas com água corrente, e em seguida, coloque-as com pele mesmo em uma panela grande e funda, coloque água filtrada até que cubra as batatas, jogue uma pitada de sal, tampe e deixa-as cozinhar por cerca de 40 minutos, ou até ficarem macias. (o ponto da batata é quando você espeta a faca e ela entra com facilidade, mas sem desmanchar).

2 – Em uma panela, com fogo médio, coloque a manteiga, um fio de azeite e jogue as cebolas, jogue uma pitada de sal e refogue-as por cerca de 5 minutos. Em seguida, jogue o alho, misture bem e refogue por mais 2 minutos. Adicione a carne, mexa tudo muito bem e deixe a carne refogar até que fique morena. Adicione o extrato de tomate, a pimenta do reino, o vinagre, o molho inglês e a água morna, mexa tudo, abaixe o fogo e deixe cozinhar até a água dar uma secada.

3 – Assim que a água reduzir e ficar um caldo grosso, adicione o tomate, o champignon, corrija o sal e misture tudo muito bem. Jogue o creme de leite, mexa, e cozinhe por mais 5 minutos.

Montagem:

Com uma faca afiada, faça um corte oval na batata que vá de uma ponta a outra, retire, se necessário, raspe o meio da batata com uma colher para abrir mais espaço. Jogue o strogonoff dentro da batata, cubra com parmesão e leve ao forno pré-aquecido a 200º e deixe por 10 minutos para derreter o queijo, cubra com batata palha e sirva a seguir.

Dica: é muito importante que a água esteja morna no momento em que jogada na carne, pois se jogar agua fria, dá um choque térmico na carne e ela endurece.

[Receita] Torta de bis

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Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 barra de chocolate meio amargo
  • 1 pacote de gelatina em pó incolor (12g)
  • 1 pacote de bis branco
  • 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de preparo:

1 – Em uma batedeira, coloque o leite condensado e o creme de leite, bata os dois até ficarem homogêneos (cerca de 5 minutos), coloque a gelatina em pó já hidratada e esquentada no microondas (siga as instruções no verso da embalagem).

2 – Derreta o chocolate no microondas, e vá jogando na batedeira e batendo sem parar, bata tudo por mais 5 minutos. Quebre uns 7 bis com um martelo de carne, e jogue no meio da massa e misture bem.

3 – Em uma forma média de fundo removível, unte o fundo e as laterais com manteiga, e despeje a massa, cubra com papel alumínio e leve a geladeira até firmar (cerca de 3 horas).

4 – Com a mão, vá quebrando todos os bis que restaram, salpique por cima da torta e sirva a seguir.

[Receita] Palmito aos 3 queijos com frango desfiado

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Ingredientes:

  • 6 palmitos
  • 100g de muçarela em fatias
  • 100g de presunto em fatias
  • 100g de creme de leite
  • 200g de requeijão cremoso
  • 100g de parmesão

Frango:

  • 1 peito de frango cozido e desfiado (eu uso apenas água e folhas de louro para cozinhar)
  • 1 cebola picada em cubinhos
  • 2 dentes de alhos picados em cubinhos
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • azeite
  • sal e pimenta do reino (a gosto)
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • orégano (quanto baste)
  • 300ml do caldo que você cozinhou o frango
  • salsinha e cebolinha (quanto baste)

Modo de preparo:

1 – Em uma panela, coloque a manteiga e um fio de azeite, jogue a cebola, um pouco de sal e refogue até que fique transparente, em seguida jogue o alho, misture bem e refogue por mais 2 minutos. Adicione o frango desfiado, a pimenta do reino, a mostarda e misture bem, jogue o caldo do frango, corrija o sal e refogue em fogo médio até que seque o caldo. Adicione a salsinha e a cebolinha picadas, misture tudo e reserve.

2 – Em uma tigela, coloque o creme de leite, o requeijão e misture bem até que fique um creme homogêneo. Em uma tabua, coloque uma fatia de presunto, uma de muçarela por cima e enrole o palmito nelas. Corte ele ao meio e coloque em uma forma de vidro, regue com o creme por cima, cubra com queijo parmesão e leve ao forno pré-aquecido a 180º por 30 minutos. Retire e sirva a seguir.