[Receita] Pernil em cubos na pressão

DSC_2159-01

Ingredientes:

– 1,5kg de pernil em cubos (geralmente no açougue já vende os pedaços)

  • 2 dentes de alhos picados
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Azeite (quanto baste)
  • 2 cebolas médias cortadas em tiras
  • 2 folhas de louro
  • Sal e pimenta do reino (a gosto)
  • salsinha e cebolinha (a gosto)
  • água morna (quanto baste)

Marinada (12 horas no mínimo)

Pegue um saco plástico, (eu uso aqueles pra freezer), faça pequenos furos com a ponta da faca em todos os pedaços.  Coloque o pernil dentro e adicione: 3 colheres (sopa) de vinagre branco, 3 colheres (sopa) de shoyu, 3 colheres (sopa) de água filtrada, 3 colheres de tempero alho + cebola desidratados e meia colher de caldo de legumes em pó (eu não uso o industrial, uso o caldo a granel). Feche o saco e massageie todo o pernil para espalhar bem o tempero. Coloque o saco em uma vasilha e leve a geladeira por 12 horas antes do preparo.

Modo de preparo:

Na panela de pressão e em fogo médio, derreta a manteiga com um fio de azeite, jogue o alho e deixe o dourar. Jogue os pedaços de pernil, rale a pimenta do reino e deixe que cozinhe até ficarem bem dourados, ou até toda a água dele secar e ficar aquela graxa na panela, durante o processo vá mexendo para que doure todos os lados. O meu demorou cerca de 30 minutos para dourar e secar.

Jogue a água morna o suficiente para quase cubrir todos os pedaços. Adicione as folhas de louro, as cebolas e o sal. Feche a panela e deixe cozinhar por 20 minutos depois que pegar a pressão.

Destampe a panela, abaixe o fogo, adicione a salsinha e a cebolinha e deixe cozinhar por mais 10 minutos.  Sirva a seguir.

Dicas: essa receita fica bem gostosa também usando cerveja clara junto com a água. Adicione batatas pré cozidas separadas e adicionadas depois do processo da pressão, para que elas absorvam o caldo da carne.

Anúncios

Deixe um comentário

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair /  Alterar )

Foto do Google

Você está comentando utilizando sua conta Google. Sair /  Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair /  Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair /  Alterar )

Conectando a %s