[Receita] Filé de polaca ao molho vinagrete

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Ingredientes:

  • 500g de filé de polaca
  • 1 ovo
  • farinha de rosca e de trigo (quanto baste)
  • óleo para fritar

Vinagrete

  • 3 tomates italianos médios
  • 1 cebola
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • sal, orégano desidratado (a gosto)
  • salsinha e cebolinha picadas (a gosto)

Modo de preparo:

1 – Prepare o vinagrete. Corte os tomates ao meio, com uma colher retire as sementes, feito isso, corte o tomate em tiras médias e depois em cubinhos. Corte a cebola em cubinhos do mesmo tamanho. Pique a salsinha bem fininha e a cebolinha. Em uma tigela, misture todos os ingredientes e jogue o tempero (vinagre + azeite + sal + pimenta do reino + orégano + cheiro verde), mexa bastante. Tampe com um filme plástico e leve a geladeira por pelo menos meia hora antes de servir.

2 – Tempere o filé com um pouco de sal e pimenta do reino dos dois lados, passe na farinha de trigo, no ovo (batido com um garfo com um pouco de sal) e por último na farinha de rosca. Obs: caso queria uma casquinha mais crocante, passe novamente no ovo e na farinha de rosca.

3 – Em uma frigideira alta, coloque óleo o suficiente para quase cobrir os filés. Com o óleo bem quente, coloque os filés, deixe dourar dos dois lados, retire e deixe descansar em um prato com papel toalha para secar.

4 – Sirva o filé de polaca com o molho vinagrete por cima, é uma combinação de sabores deliciosa. Faça e comente aqui embaixo o que você achou.

Dica: quando salpicar o orégano desidratado ou qualquer outra erva desidratada, salpique esfregando ele nos dedos, assim desperta o aroma e o sabor da erva.

Dica 2: se quiser deixar sua casca ainda mais gostosa, misture um pouco de parmesão ou muçarela ralada a farinha de rosca.

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[Receita] Almôndegas ao molho de tomate

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Ingredientes:

  • 600g de patinho moído
  • 1 cebola média cortada em cubinhos
  • 3 dentes de alho cortado em cubinhos
  • 1 colher (café) de tempero para carnes
  • sal e azeite (a gosto)
  • 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 500g de molho de tomate
  • salsa e cebolinha picadas (a gosto)
  • 2 folhas de louro

Modo de preparo:

1 – Em uma tigela coloque a carne, a cebola, alho e o azeite, com as mãos vá misturando tudo muito bem. Jogue o tempero para carne e misture mais um pouco. Por último adicione a farinha de rosca e um pouco de sal e misture até incorporar tudo. Obs: cuidado com o sal, pois dependendo do tempero para carne que você utilizar, ele já é bem salgado, o que eu utilizo (a granel) não é tanto, tem mais o gostinho da carne mesmo.

2 – Utilize uma colher de sopa para medir as almôndegas, elas precisam ficar todas do mesmo tamanho para cozinhar por igual. Faça as bolinhas e vá colocando em um prato ao lado.

3 – Em uma frigideira (de preferência antiaderente) despeje um pouco de manteiga e azeite, e coloque as almondegas uma a uma por toda a frigideira. Depois que dourar a parte debaixo, (cerca de 3 a 5 minutos em fogo médio), vá virando uma a uma para dourar o outro lado que estava para cima. Feito isso, abaixe o fogo e vá salteando as almondegas para cozinhar por todos os lados. Desligue o fogo e reserve.

3 – Pegue o molho de tomate (pode ser o de caixinha mesmo), leve ao fogo junto com 2 folhas de louro e um pouco de sal, deixe cozinhando em fogo baixo por 15 minutos.

4 – Na frigideira que você fritou as almondegas, despeje o molho sobre elas e deixe cozinhando em fogo baixo por 5 minutos, salpique a salsinha e a cebolinha por cima e sirva a seguir.

Obs: quanto mais tempo você deixar as almondegas cozinhando no molho, mais espesso o molho vai ficar, ai vai da sua preferência.

Dica: essa receita vai muito bem com um belo espaguete em? Ou até mesmo um talharim.

Bom apetite. 

[Receita] X-Calabresa com vinagrete

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Ingredientes:

  • 3 tomates italianos
  • 1 cebola
  • sal, orégano e salsa desidratados, ou frescos (a gosto)
  • 1 colher (sopa) de vinagre branco
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 calabresas médias
  • 100g de muçarela (ou outro queijo de sua preferência)
  • barbecue (quanto baste)
  • pão francês

Modo de preparo:

1 – Corte os tomates e as cebolas em brunoise (cubinhos). Coloque-os em uma tigela e tempere com o vinagre, o azeite, sal, orégano e salsa, a gosto. Misture tudo muito bem, tampe e coloque na geladeira por 30 minutos antes de servir (de preferência).

2 – Retire a pele da calabresa, corte a calabresa em cubinhos  e coloque-as em uma frigideira em fogo médio para dourar. (não precisa de óleo, a calabresa já solta muita gordura por si só). Despeje-as em um prato com papel toalha para secar o excesso de gordura. Volte para a frigideira apenas a quantidade para 1 lanche, coloque a muçarela por cima da calabresa (eu utilizei 2 fatias por lanche), tampe e deixe em fogo baixo até derreter o queijo. Faça isso para todos os lanches.

Montagem:

1– Corte o pão na horizontal, retire o miolo da parte mais funda. Coloque o barbecue nas 2 partes e espalhe bem com uma colher.

2 – Na parte mais funda, despeje a calabresa com o queijo já derretido, e na outra parte coloque o vinagrete.

3 – Na hora de fechar, pra não cair tudo, com as duas mãos, você encosta uma parte na outra (como na foto) e fecha levantando as duas simultaneamente.

Bom apetite.

Obs: eu utilizei orégano e salsa já desidratados pois no dia em que fiz esse lanche era o que eu tinha em mãos, mas pode usar a salsa e oréganos frescos que fica muito gostoso também.