[Receita] Torta mousse de morango

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Ingredientes:

  • meio pacote de bolacha maisena triturado (use um processador ou liquidificador)
  • 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • 2 latas de leite condensado
  • 2 caixinhas de creme de leite
  • 1 pacote de suco de morango (zero açúcar)
  • 1 pacote de gelatina sabor morango (zero açúcar)
  • 1 pacotinho de gelatina incolor (12g) (segue a instrução na embalagem)

Modo de preparo:

1 – Derreta a manteiga no microondas. Em uma tigela, misture a manteiga com a bolacha já triturada, misture bem até dar o ponto. O ponto é quando ela está bem úmida como areia de praia, gruda na borda da tigela e não cai.

2 – Em uma forma de fundo removível, coloque a bolacha e espalhe bem com uma colher. Vá assentando a massa até ficar uniforme por toda a forma, e a espessura é de sua preferencia. Eu fiz uma camada bem grossa, pois assim fica mais crocante e sustenta mais o recheio.

3 – Pré-aqueça o forno a 180º, coloque a massa e deixe por 15 minutos. Retire, cubra com um pano e deixe esfriar.

4 – Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o suco de morango em pó, e a gelatina incolor preparada como mostra na embalagem. Bata por 5 minutos até ficar um creme espesso. Despeje na forma sobre a massa, espalhe bem e deixe na geladeira por 3 horas.

5 – Ferva 200ml de agua e despeje a gelatina de morango, junte mais 50ml de água fria e mexa bem até dissolver tudo. Despeje a gelatina sobre a torta e volte a geladeira por mais 2 horas antes de servir.

Obs: essa cobertura de gelatina fica muito saborosa junto com o recheio de morango, é uma forma diferente de usar a gelatina como estamos acostumados. Nessa receita, ela fica como cobertura, dando um toque todo especial a receita.

Dica: é bem importante utilizar tanto o suco de morango em pó, quanto a gelatina de morango em pó, zero açúcar, pois como a receita pede 2 leites condensado, a receita fica mais equilibrada, não saturando de açúcar o sabor final.

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[Receita] Pão Napolitano (muçarela, presunto e tomate)

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Ingredientes:

  • 30g de fermento biológico fresco (2 tabletes, 15g cada um)
  • 500g de farinha de trigo (cerca de 4 xicaras)
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 200ml de água morna
  • 1 ovo
  • 100g de manteiga (temperatura ambiente)
  • 250g de muçarela fatiada
  • 250g de presunto fatiado
  • 2 tomates fatiados
  • sal e orégano (a gosto)
  • 1 gema (batida)

Modo de preparo:

1 – Em uma tigela, coloque o fermento fresco, a água morna, 1 xícara de farinha de trigo (120g) e o açúcar, e com um fue ou colher de pau, misture bem até dissolver todo o fermento. Cubra com um pano e reserve por 20 minutos.

2 – Agora misture o ovo, a manteiga, a pitada de sal e misture bem. Aos poucos vá jogando o restante da farinha até engrossar a massa.

3 – Unte com um pouco de farinha uma superfície lisa, e sove a massa por 20 minutos. Coloque de volta na tigela, cubra e deixe descansar por 40 minutos. (Obs: é normal ela começar a grudar um pouco na mão no inicio do processo, caso isso aconteça, unte um pouco a mão com farinha de trigo.)

4 – Abra a massa em forma retangular e do comprimento da sua travessa que irá ao forno, coloque o presunto por toda a massa, o tomate, a muçarela e salpique o orégano. Agora de baixo para cima, vá enrolando a massa como se fosse um rocambole, feche bem as pontas e ponha na travessa devidamente untada com manteiga. Pincele por cima da massa uma gema batida e leve ao forno pré-aquecido a 180º por 40 minutos ou até dourar.

[Receita] Torta de limão com chocolate

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Ingredientes:

  • meio pacote de biscoito de maizena (cerca de 100g)
  • 80g de manteiga sem sal ou quanto baste
  • 2 caixas de creme de leite sem soro
  • 1 caixa de leite condensado
  • 1 pacote de gelatina em pó sem sabor (12g)
  • 200g de chocolate meio amargo ou ao leite
  • 50ml de suco de limão (cerca de 2 limões espremidos)
  • raspas de limão e chocolate para decorar

Modo de preparo:

1 – Quebre o biscoito em pedaços e triture em um processador ou liquidificador. Derreta a manteiga no microondas e aos poucos vá misturando com o biscoito até dar o ponto. O ponto da massa é quando ela fica parecida com areia de praia, úmida e grudenta. Para saber se está no ponto correto, com a colher, aperte um punhado na borda da tigela, se ficar firme já está no ponto.

2 – Coloque a massa em uma forma redonda de fundo removível, colocando também nas bordas. Lembrando que a massa é bem sensível, por isso vá ajeitando ela na forma com bastante cuidado usando apesar a parte de trás da colher para ficar bem assentada. Eu gosto de fazer o fundo bem grosso, para ela sustentar bem quando pronta. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 10 minutos.

3 – Coloque o chocolate em uma tigela de vidro, e derreta no microondas de 20 em 20 segundos, lembrando que precisa mexer o chocolate antes de voltar ao microondas. Aqueça 1 creme de leite no fogo, (aqueça, não deixe ferver), e misture ao chocolate derretido para formar a ganache.  Mexendo sempre bem devagar até que se forme o creme. Feito isso, coloque a ganache por cima da massa e leve a geladeira por 20 minutos, ou até a ganache ficar consistente.

4 – Coloque no liquidificador o outro creme de leite, o leite condensado, o suco de limão e a gelatina em pó (preparada conforme as instruções na própria embalagem).  Despeje o creme sobre a ganache já consistente e retorne a geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir. Desenforme, salpique o chocolate ralado e a casca de limão e sirva a seguir.

Dica: para essa receita, é indispensável uma forma de fundo removível, por se tratar de uma massa bem sensível. Para desenformar, eu gosto de coloca-la sobre a parte debaixo do copo do liquidificador e ir pressionando pra baixo com cuidado a borda da forma para que fique apenas a base da forma com a torta em cima. É o jeito mais cuidadoso para desenformar.

Dica 2: se você não gostar da raspa de limão direto sobre a torta, pode coloca-la junto com o creme no liquidificador, fica uma delícia também, além de acrescentar mais sabor.

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