[RECEITA] Torta de carne moída

Ingredientes massa:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240g)
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 4 ovos
  • 1/3 xícara (chá) de leite (80ml)
  • 1 caixinha de creme de leite
  • ½ xícara (chá) de óleo (cerca de 100ml)
  • ½ xícara (chá) de parmesão ralado
  • 1 colher (chá) de sal
  • óleo e farinha de trigo para untar

Ingredientes recheio:

  • 400mg de patinho moído
  • 1 cebola picada em cubinhos
  • 3 tomates (sem sementes) cortado em cubinhos
  • 150g de ervilha (eu usei a congelada)
  • 1 cenoura média ralada
  • sal e azeite (a gosto)
  • 2 ovos cozidos e picados
  • azeitona verde picada (a gosto)

Modo de preparo:

1 – Em uma panela média, jogar o azeite e refogar a cebola por 2 minutos em fogo baixo, adicionar  a carne moída, misturar a deixar cozinhar até soltar quase toda a água. Salpicar o sal e adicionar a ervilha e a cenoura ralada, misturar tudo e refogar por mais 2 minutos. Por último adicionar o tomate, as azeitonas e o ovo cozido picado, corrija o sal se necessário e desligar o fogo, reservar.

2 – Para a massa, jogue no liquidificador o óleo, o creme de leite, o leite, os ovos (lembrando-se de quebrar um a um num recipiente a parte pra depois adicionar a mistura toda), parmesão e o sal. Bata tudo até homogeneizar, cerca de 2 minutos.

3 – Em uma tigela grande, despeja a massa, e adicione o amido de milho, o fermento e aos poucos a farinha de trigo. Com uma colher misturar tudo até a farinha se dissolver. Eu particularmente gosto de peneirar a farinha antes de adicionar a mistura.

4 – Em uma forma média e untada com azeite e farinha, despejar metade da massa, espalhar o racheio por toda a forma e despejar o restante da massa por cima. Colocar em forno pré-aquecido a 180º e assar por volta de 40 minutos ou até a parte de cima começar a dourar. Retirar, esperar esfriar e servir a seguir.

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[RECEITA] Mousse Prestígio

 Composto por uma cremosa camada mousse sabor coco, coberto com uma ganache de chocolate 70% cacau e coco ralado salpicado por cima

Ingredientes:

  • 1 caixinha de leite condensado (395g)
  • 2 caixinhas de creme de leite (200g)
  • 1 garrafinha de leite de coco (200ml)
  • 1 pacote de gelatina incolor (12g) (preparar conforme as instruções na embalagem)
  • 60g de coco ralado seco
  • 100g de chocolate (60% cacau)
  • coco para decorar

Modo de preparo:

1 – Coloque o leite condensado, o creme de leite e o leite de coco no liquidificador. Bata por 2 minutos. Adicione a gelatina incolor e o coco ralado, bata por mais 30 segundos. Despeje sobre taças individuais ou em uma tigela grande de vidro. Leve a geladeira por 2 horas.

2 – Para preparar a ganache, coloque o chocolate e o creme de leite em uma tigela de vidro, leve ao microondas por 30 segundos, retire, misture bem e leve novamente por mais 30 segundos, mexendo sempre até derreter o chocolate.

3 – Despeje sobre o mousse e leva a geladeira por mais 2 horas, decore com coco ralado por cima e sirva a seguir.

[RECEITA] Sanduíche de Pernil

Ingredientes:

  • 600g de pernil em cubos
  • 1 cebola cortada em tiras
  • 2 tomates (sem sementes) cortado em cubinhos
  • 1 cenoura ralada
  • 2 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • cheiro verde picado (a gosto)
  • azeite e sal (a gosto)
  • 200g de muçarela ralada
  • maionese

Modo de preparo:

1 – Em uma panela de pressão coloque os cubos de pernil,  uma colher rasa (chá) de sal, o alho cortado grosseiramente (eu cortei 1 dente em 3 partes) e as folhas de louro. Tampe e deixe cozinhar na pressão por aproximadamente 20 minutos. Reserve.

2 – Escorra à água do pernil, retire os temperos, tampe a panela novamente e chacoalhe com força para o pernil desfiar por completo.

3 – Em uma frigideira grande, coloque um fio de azeite e as cebolas, refogue por 2 minutos. Em seguida adicione o pernil, corrija o sal e misture bem deixando refogar por 5 minutos. Jogue os tomates, a cenoura e o cheiro verde, refogue por mais 5 minutos e desligue o fogo.

Montagem:

Corte a baguete ou o pão francês ao meio e passe maionese nos dois lados. Em seguida adicione o pernil na parte do pão sem o miolo, salpique a muçarela ralada por cima e bom apetite.