Todos os posts de Rodrigo Rondelli

Paulista, 29 anos. formado Técnico em Gastronomia.

[Receita] Pão de forma low carb com 4 ingredientes

Ingredientes:

  • 5 ovos
  • 100g de amêndoas crua
  • 1 banana
  • 1 colher (sopa) fermento em pó
  • Modo de preparo:

1 – Quebrar os ovos um a um em uma tigela e vá coloca-los no liquidificador junto com a banana picada e as amêndoas. Bata por 2 minutos.  Acrescentar o fermento e bater por mais 30 segundos.

2 – Em uma forma retangular, eu usei uma de 26 cm por 11 cm, pincelar a manteiga nas laterais e no fundo. Despejar a massa e levar em forno pré-aquecido a 180º. Assar por 40 minutos, ou até criar uma casca dourada.

3 – Desligar o forno e deixa-lo aberto pela metade para o pão não tomar choque térmicoe murchar, por cerca de 20 minutos. Retire e sirva a seguir.

Dica: esse bolo vai muito bem com uma geléia diet ou uma manteiga

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[Receita] sALADA DE CHUCHU COM GRÃO DE BICO

Ingredientes:

  • 200g de grão de bico
  • 4 chuchus pequenos (verde escuro)
  • 150g de palmito cortado em cubos
  • 10 azeitonas verdes (sem caroço) cortadas em rodelas
  • salsa e orégano desidratados (a gosto)
  • vinagre de maça (ou outro do seu gosto) e azeite (a gosto)
  • sal

Modo de preparo:

1 – Deixar o grão de bico em uma tigela com água potável de molho por 12 horas antes do preparo. Colocar em uma panela de pressão com água o suficiente para cobri-los e uma pitada de sal. Eu deixo sempre uns dois dedos de água acima. Cozinhar por 10 minutos após pegar a pressão, desligar o fogo e escorrer e reservar. Esse tempo é o suficiente para deixa-los ao dente, crocante por fora e macio por dentro. Na dúvida, espete um garfo para ter certeza.

2 – Descascar o chuchu, retirar o miolo esbranquiçado e cortar em cubos médios. Colocar em uma panela com água e deixar ferver por 10-12 minutos até ficar ao dente. Espetar um garfo, se furar com facilidade já está no ponto. Desligar o fogo, escorrer e deixar esfriar.

3 – Em uma tigela grande, jogue o grão de bico, o chuchu e misture um pouco. Salpique a salsa e o orégano desidratados, o vinagre de maça, o azeite e o sal, misture tudo mais um pouco. Por último, adicione o palmito cortado em cubos e a azeitona. Misture tudo até o tempero ficar bem homogêneo. Levar a geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir.

Obs: Nessa receita eu utilizei o sal light. Cuidado ao salpicar o sal na salada, pois a azeitona e o palmito em conserva já são salgados. Vá adicionando o sal aos poucos e experimentando até ver que já está no ponto.

Bom apetite.

[Receita] panqueca fit de banana e aveia

Ingredientes:

  • 2 ovos
  • 2 bananas nanicas
  • 2 colheres (sopa) de aveia em flocos finos
  • meia colherzinha (café) de canela em pó (opcional e a gosto)
  • mel ( a gosto)
  • manteiga para untar

Modo de preparo:

1 – Em um prato, amassar bem a banana até ficar uma papinha bem cresmosa

2 – Em uma tigela, quebrar os ovos, juntar a banana amassada e bater tudo com um garfo até ficar homogêneo. Adicionar a aveia, a canela e misturar mais um pouco.

3 – Em uma frigideira (de preferencia antiaderente) untar com manteiga, ligar em fogo baixo e despejar a mistura. Deixar de 3 a 5 minutos de cada lado ou até dourar.

Montagem:

Cortar a banana em rodelas finas e colocar sobre metade da panqueca e fechar. Despejar mel sobre a panqueca e sirva a seguir. Obs: quem gostar de mais canela, colocar sobre as bananas picadas é uma boa escolha.

[Receita] Bolo fit de banana com aveia (sem lactose e sem açúcar)

Bolinho fitness de banana e aveia, ideal pro café da manhã e café da tarde, é aquele bolo que você pode comer sem culpa alguma.
Bolo fit de banana e aveia

Ingredientes:

  • 4 bananas nanicas bem maduras (médias)
  • 1 xícara (chá) de aveia em flocos finos (80g)
  • 2 ovos
  • 1 colher rasa (sopa) de fermento químico em pó
  • 2 colheres (café) de canela em pó ou a gosto
  • Manteiga para untar

Modo de preparo:

1 – Em um prato raso, amassar 3 bananas com um garfo, até virarem um papinha bem mole.

2 – Em uma tigela, bater os ovos até ficarem bem homogêneos.

3 – Adicionar as bananas amassadas na tigela com os ovos e misturar. Jogar a aveia, misturar mais um pouco. Adicionar a canela e o fermento em pó e misturar tudo até ficar bem homogêneo.

4 – Untar uma forma média (pode ser aquelas com um furo no meio) com manteiga. Despejar a massa. Cortar a banana que restou em rodelas e colocar sobre a massa para decorar. Colocar em forno pré-aquecido a 180º por 35 minutos ou até o palito de dente sair seco.

5 – Desligar o forno, e deixar a porta do forno entreaberta por 20 minutos para ir esfriando aos poucos e não murchar.  Servir a seguir.

[RECEITA] Torta de carne moída

Ingredientes massa:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240g)
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 4 ovos
  • 1/3 xícara (chá) de leite (80ml)
  • 1 caixinha de creme de leite
  • ½ xícara (chá) de óleo (cerca de 100ml)
  • ½ xícara (chá) de parmesão ralado
  • 1 colher (chá) de sal
  • óleo e farinha de trigo para untar

Ingredientes recheio:

  • 400mg de patinho moído
  • 1 cebola picada em cubinhos
  • 3 tomates (sem sementes) cortado em cubinhos
  • 150g de ervilha (eu usei a congelada)
  • 1 cenoura média ralada
  • sal e azeite (a gosto)
  • 2 ovos cozidos e picados
  • azeitona verde picada (a gosto)

Modo de preparo:

1 – Em uma panela média, jogar o azeite e refogar a cebola por 2 minutos em fogo baixo, adicionar  a carne moída, misturar a deixar cozinhar até soltar quase toda a água. Salpicar o sal e adicionar a ervilha e a cenoura ralada, misturar tudo e refogar por mais 2 minutos. Por último adicionar o tomate, as azeitonas e o ovo cozido picado, corrija o sal se necessário e desligar o fogo, reservar.

2 – Para a massa, jogue no liquidificador o óleo, o creme de leite, o leite, os ovos (lembrando-se de quebrar um a um num recipiente a parte pra depois adicionar a mistura toda), parmesão e o sal. Bata tudo até homogeneizar, cerca de 2 minutos.

3 – Em uma tigela grande, despeja a massa, e adicione o amido de milho, o fermento e aos poucos a farinha de trigo. Com uma colher misturar tudo até a farinha se dissolver. Eu particularmente gosto de peneirar a farinha antes de adicionar a mistura.

4 – Em uma forma média e untada com azeite e farinha, despejar metade da massa, espalhar o racheio por toda a forma e despejar o restante da massa por cima. Colocar em forno pré-aquecido a 180º e assar por volta de 40 minutos ou até a parte de cima começar a dourar. Retirar, esperar esfriar e servir a seguir.

[RECEITA] Mousse Prestígio

 Composto por uma cremosa camada mousse sabor coco, coberto com uma ganache de chocolate 70% cacau e coco ralado salpicado por cima

Ingredientes:

  • 1 caixinha de leite condensado (395g)
  • 2 caixinhas de creme de leite (200g)
  • 1 garrafinha de leite de coco (200ml)
  • 1 pacote de gelatina incolor (12g) (preparar conforme as instruções na embalagem)
  • 60g de coco ralado seco
  • 100g de chocolate (60% cacau)
  • coco para decorar

Modo de preparo:

1 – Coloque o leite condensado, o creme de leite e o leite de coco no liquidificador. Bata por 2 minutos. Adicione a gelatina incolor e o coco ralado, bata por mais 30 segundos. Despeje sobre taças individuais ou em uma tigela grande de vidro. Leve a geladeira por 2 horas.

2 – Para preparar a ganache, coloque o chocolate e o creme de leite em uma tigela de vidro, leve ao microondas por 30 segundos, retire, misture bem e leve novamente por mais 30 segundos, mexendo sempre até derreter o chocolate.

3 – Despeje sobre o mousse e leva a geladeira por mais 2 horas, decore com coco ralado por cima e sirva a seguir.

[RECEITA] Sanduíche de Pernil

Ingredientes:

  • 600g de pernil em cubos
  • 1 cebola cortada em tiras
  • 2 tomates (sem sementes) cortado em cubinhos
  • 1 cenoura ralada
  • 2 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • cheiro verde picado (a gosto)
  • azeite e sal (a gosto)
  • 200g de muçarela ralada
  • maionese

Modo de preparo:

1 – Em uma panela de pressão coloque os cubos de pernil,  uma colher rasa (chá) de sal, o alho cortado grosseiramente (eu cortei 1 dente em 3 partes) e as folhas de louro. Tampe e deixe cozinhar na pressão por aproximadamente 20 minutos. Reserve.

2 – Escorra à água do pernil, retire os temperos, tampe a panela novamente e chacoalhe com força para o pernil desfiar por completo.

3 – Em uma frigideira grande, coloque um fio de azeite e as cebolas, refogue por 2 minutos. Em seguida adicione o pernil, corrija o sal e misture bem deixando refogar por 5 minutos. Jogue os tomates, a cenoura e o cheiro verde, refogue por mais 5 minutos e desligue o fogo.

Montagem:

Corte a baguete ou o pão francês ao meio e passe maionese nos dois lados. Em seguida adicione o pernil na parte do pão sem o miolo, salpique a muçarela ralada por cima e bom apetite.