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[Receita] Arroz com alcatra e calabresa

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Ingredientes:

  • 3 copos de arroz parboilizado
  • 1 gomo de calabresa cortada em rodelas finas
  • 500g de alcatra em cubos
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 6 copos de água morna (mesma medida do copo de arroz)
  • 2 colheres (sobremesa) de extrato de tomate
  • sal, azeite e manteiga (a gosto)
  • 1 colher (café) de tempero em pó para carnes
  • salsinha picada (a gosto)

Modo de preparo:

1 – Em uma panela grande, coloque a manteiga, um fio de azeite e a cebola, refogue por 2 minutos em fogo médio/baixo e adicione o alho, refogue por mais 1 minuto. Adicione a carne, tempere com sal e o tempero em pó, e deixe-a refogar até ficar dourada de todos os lados. Retire a carne e reserve.

2 – Ao mesmo tempo em que a carne está dourando, em uma frigideira, frite a calabresa até doura-la e reserve. Obs: não adicione gordura nenhuma, pois a calabresa já solta gordura.

3 – Adicione o arroz parboilizado na mesma panela em que refogou a carne para pegar o sabor, ligue em fogo baixo, regue com um fio de azeite e refogue por 2 minutos mexendo bem para pegar todo o sabor da carne. Adicione a carne e a calabresa já frita, o extrato de tomate, corrija o sal mexa tudo muito bem e jogue a água morna. Com a panela semiaberta deixe cozinhar em fogo médio/baixo até a água do arroz quase secar. Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe até o arroz secar. Desligue o fogo, deixe o arroz a panela fechada por pelo menos 30 minutos, passe para uma travessa, salpique a salsinha e sirva a seguir.

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[Receita] Arroz à grega soltinho

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Ingredientes:

  • 2 copos (220ml, aqueles de requeijão) de arroz
  • 1 cebola média cortada em cubinhos
  • 1 pimentão vermelho cortado em cubinhos sem semente
  • 2 cenouras médias cortadas em cubinhos
  • 150g de ervilha fresca ou congelada (eu usei a congelada)
  • 1 colher (chá) de manteiga
  • sal e azeite (a gosto)
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher (café) de alho triturado e tostado (opcional)

Modo de preparo:

1 – Refogue a cebola na manteiga e um fio de azeite até ela ficar transparente. Adicione os legumes e mexa bem em fogo médio por 2 minutos.

2 – Jogue o arroz, as folhas de louro misture tudo por mais 1 minuto. Abaixe o fogo e adicione quatro medidas do mesmo copo de arroz para a água, (cerca de 850 ml). Salpique o sal e mais um fio de azeite e deixe cozinhar em fogo baixo com a panela semiaberta, mexendo de vez em quando até a agua secar.

3 – Quando a água do fundo estiver seca, desligue o fogo e tampe a panela e deixe o arroz terminar de cozinhar no bafo por aproximadamente 30 minutos. Transfira para uma tigela de vidro, e jogue o alho triturado, mexa bem e sirva a seguir.

[Receita] Arroz à parmegiana

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Ingredientes:

  • 1 copo de arroz cozido ao dente
  • 100g de presunto picado em cubinhos
  • 300g de muçarela
  • folhas de manjericão fresco (eu usei aproximadamente 10)
  • sal e pimenta do reino (a gosto)
  • 50g de farinha de rosca
  • 1 ovo
  • 1 lata de tomate pelado (aproximadamente 240g)
  • salsinha e cebolinha (a gosto)

Modo de preparo:

1 – Em uma tigela grande, jogue o arroz, o presunto, metade da muçarela, sal e a pimenta do reino e misture. Quebre o ovo em uma xícara para ver se está bom e jogue ele a mistura de arroz. Com a mão pique as folhas de manjericão e misture tudo até que o ovo se espalhe por todo o arroz e de a liga.

2 – Em uma travessa de vidro, jogue o arroz e com uma colher vá acertando ele para que fique bem compacto e com a mesma altura por toda a travessa. Jogue os tomates pelados e com uma colher vá espalhando bem. Salpique a farinha de rosca por cima do molho de tomate de forma que ela fique bem espalhada por toda a travessa (isso é muito importante, por ela vai ajudar a dar aquela “casquinha”), e por último jogue a muçarela ralada e espalhe bem.

3 – Leve ao forno pré-aquecido a 200º até que a muçarela fique gratinada. Retire, salpique salsinha e cebolinha e sirva a seguir.

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[Receita] Bolinhos de arroz recheado com muçarela

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Sabe aquele arroz de ontem que está ocupando espaço na geladeira e que ninguém mais quer comer? Então, aqui vai uma ótima opção para aproveitar ele e ainda agradar a toda família e amigos. Uma receita muito saborosa, simples e barata de ser feita. Vamos para a receita:

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de arroz já cozido
2 ovos
Meia xícara (chá) de parmesão ralado
8 colheres (sopa) de farinha de rosca
100g de muçarela picada em cubinhos
Salsinha picada (a gosto)
Sal e pimenta do reino ({a gosto)
Óleo de soja (quanto baste)
Dica: você também pode acrescentar cenoura ralada e milho no bolinho de arroz, ai vai a gosto.

Modo de preparo:
1 – Em uma tigela grande e funda, jogue os ingredientes nessa ordem: Arroz, salsinha, farinha de rosca e ovo. Misture todos os ingredientes com uma colher ou com a mão mesmo. Por último jogue o sal e a pimenta do reino e misture bem.

2 – Pegue uma quantidade suficiente pra fazer uma bolinha, amasse na palma da mão, coloque a muçarela e vá fechando com os dedos e enrolando com as palmas das mãos.

3 – Em uma panela funda esquente bem o óleo (cerca de 5 minutos em fogo alto), e com uma espumadeira vá colocando os bolinhos de arroz, frite uns 5 por vez. Quando começarem a ficar moreninhos, é a hora de tirar (cerca de 2 a 3 minutos), é o tempo suficiente para derreter o recheio. Sirva a seguir.