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[RECEITA] Mousse Prestígio

 Composto por uma cremosa camada mousse sabor coco, coberto com uma ganache de chocolate 70% cacau e coco ralado salpicado por cima

Ingredientes:

  • 1 caixinha de leite condensado (395g)
  • 2 caixinhas de creme de leite (200g)
  • 1 garrafinha de leite de coco (200ml)
  • 1 pacote de gelatina incolor (12g) (preparar conforme as instruções na embalagem)
  • 60g de coco ralado seco
  • 100g de chocolate (60% cacau)
  • coco para decorar

Modo de preparo:

1 – Coloque o leite condensado, o creme de leite e o leite de coco no liquidificador. Bata por 2 minutos. Adicione a gelatina incolor e o coco ralado, bata por mais 30 segundos. Despeje sobre taças individuais ou em uma tigela grande de vidro. Leve a geladeira por 2 horas.

2 – Para preparar a ganache, coloque o chocolate e o creme de leite em uma tigela de vidro, leve ao microondas por 30 segundos, retire, misture bem e leve novamente por mais 30 segundos, mexendo sempre até derreter o chocolate.

3 – Despeje sobre o mousse e leva a geladeira por mais 2 horas, decore com coco ralado por cima e sirva a seguir.

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[Receita] Mousse cremoso de maracujá

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Ingredientes:

  • 1 caixinha de leite condensado (395g)
  • 1 caixinha de creme de leite (200g)
  • 200ml de suco concentrado de maracujá
  • meio pacote de gelatina incolor (6g)
  • 3 maracujás grandes
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 50ml de água

Modo de preparo:

1 – Coloque o creme de leite no liquidificador e bata por 1 minuto. Em seguida, acrescente o leite condensado, o suco de maracujá e a gelatina incolor (preparar conforme instruções na embalagem). Bata tudo por mais 2 minutos.

2 – Despeje o mousse sobre taças para sobremesa individuais ou em uma travessa única, leve a geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.

Calda:

1 – Despeje a polpa dos maracujás em uma panela junto o açúcar e a água, e em fogo baixo, vá mexendo até dar o ponto de calda, cerca de 10-12 minutos. Espere esfriar, leve a geladeira por pelo menos 1 hora, despeje sobre o mousse e sirva a seguir.

Dica: acrescente raspas de chocolate ou chocolate picado no mousse depois de batido no liquidificador e mexa bem para um mousse crocante.

[Receita] Torta mousse de morango

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Ingredientes:

  • meio pacote de bolacha maisena triturado (use um processador ou liquidificador)
  • 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • 2 latas de leite condensado
  • 2 caixinhas de creme de leite
  • 1 pacote de suco de morango (zero açúcar)
  • 1 pacote de gelatina sabor morango (zero açúcar)
  • 1 pacotinho de gelatina incolor (12g) (segue a instrução na embalagem)

Modo de preparo:

1 – Derreta a manteiga no microondas. Em uma tigela, misture a manteiga com a bolacha já triturada, misture bem até dar o ponto. O ponto é quando ela está bem úmida como areia de praia, gruda na borda da tigela e não cai.

2 – Em uma forma de fundo removível, coloque a bolacha e espalhe bem com uma colher. Vá assentando a massa até ficar uniforme por toda a forma, e a espessura é de sua preferencia. Eu fiz uma camada bem grossa, pois assim fica mais crocante e sustenta mais o recheio.

3 – Pré-aqueça o forno a 180º, coloque a massa e deixe por 15 minutos. Retire, cubra com um pano e deixe esfriar.

4 – Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o suco de morango em pó, e a gelatina incolor preparada como mostra na embalagem. Bata por 5 minutos até ficar um creme espesso. Despeje na forma sobre a massa, espalhe bem e deixe na geladeira por 3 horas.

5 – Ferva 200ml de agua e despeje a gelatina de morango, junte mais 50ml de água fria e mexa bem até dissolver tudo. Despeje a gelatina sobre a torta e volte a geladeira por mais 2 horas antes de servir.

Obs: essa cobertura de gelatina fica muito saborosa junto com o recheio de morango, é uma forma diferente de usar a gelatina como estamos acostumados. Nessa receita, ela fica como cobertura, dando um toque todo especial a receita.

Dica: é bem importante utilizar tanto o suco de morango em pó, quanto a gelatina de morango em pó, zero açúcar, pois como a receita pede 2 leites condensado, a receita fica mais equilibrada, não saturando de açúcar o sabor final.

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[Receita] Torta de limão com chocolate

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Ingredientes:

  • meio pacote de biscoito de maizena (cerca de 100g)
  • 80g de manteiga sem sal ou quanto baste
  • 2 caixas de creme de leite sem soro
  • 1 caixa de leite condensado
  • 1 pacote de gelatina em pó sem sabor (12g)
  • 200g de chocolate meio amargo ou ao leite
  • 50ml de suco de limão (cerca de 2 limões espremidos)
  • raspas de limão e chocolate para decorar

Modo de preparo:

1 – Quebre o biscoito em pedaços e triture em um processador ou liquidificador. Derreta a manteiga no microondas e aos poucos vá misturando com o biscoito até dar o ponto. O ponto da massa é quando ela fica parecida com areia de praia, úmida e grudenta. Para saber se está no ponto correto, com a colher, aperte um punhado na borda da tigela, se ficar firme já está no ponto.

2 – Coloque a massa em uma forma redonda de fundo removível, colocando também nas bordas. Lembrando que a massa é bem sensível, por isso vá ajeitando ela na forma com bastante cuidado usando apesar a parte de trás da colher para ficar bem assentada. Eu gosto de fazer o fundo bem grosso, para ela sustentar bem quando pronta. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 10 minutos.

3 – Coloque o chocolate em uma tigela de vidro, e derreta no microondas de 20 em 20 segundos, lembrando que precisa mexer o chocolate antes de voltar ao microondas. Aqueça 1 creme de leite no fogo, (aqueça, não deixe ferver), e misture ao chocolate derretido para formar a ganache.  Mexendo sempre bem devagar até que se forme o creme. Feito isso, coloque a ganache por cima da massa e leve a geladeira por 20 minutos, ou até a ganache ficar consistente.

4 – Coloque no liquidificador o outro creme de leite, o leite condensado, o suco de limão e a gelatina em pó (preparada conforme as instruções na própria embalagem).  Despeje o creme sobre a ganache já consistente e retorne a geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir. Desenforme, salpique o chocolate ralado e a casca de limão e sirva a seguir.

Dica: para essa receita, é indispensável uma forma de fundo removível, por se tratar de uma massa bem sensível. Para desenformar, eu gosto de coloca-la sobre a parte debaixo do copo do liquidificador e ir pressionando pra baixo com cuidado a borda da forma para que fique apenas a base da forma com a torta em cima. É o jeito mais cuidadoso para desenformar.

Dica 2: se você não gostar da raspa de limão direto sobre a torta, pode coloca-la junto com o creme no liquidificador, fica uma delícia também, além de acrescentar mais sabor.

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[Receita] Pudim de chocolate

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Ingredientes:

  • 1 caixinha de leite condensado
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 200g de chocolate em pó (chocolate, não achocolatado) – cerca de 5 colheres de sopa
  • 1 barra (130g) de chocolate meio amargo
  • 3 ovos
  • 200ml de leite integral

Calda:

  • 250g de açúcar
  • 200ml de água

Modo de preparo:

1 – Em uma panela, misture o açúcar e metade da água, em fogo baixo, vá mexendo até dissolver. Sem mexer, deixe que a calda alcance o ponto de caramelo, (quando ela começar a escurecer). Retire do fogo, jogue o restante da água e mexa bem, deixe levantar fervura por cerca de 10 minutos, ou até atingir o ponto de caramelo a gosto.

2 – Em um liquidificador, jogue todos os ingredientes do pudim, bata tudo até que a massa fique homogênea.

Montagem: Despeje a calda na forma, e vá rodando e batendo para a calda atingir as laterais, com uma colher, jogue a calda nas laterais do centro, (isso ajuda muito na hora de desenformar). Jogue a massa por cima da calda, e leve ao forno pré-aquecido a 200º em banho-maria, por cerca de 1 hora, ou até que fique no ponto. O ponto é quando você espeta um palito de dente no pudim, e ele sai seco, ou levemente úmido, nesse ponto quando você balança a forma as laterais estão firme e o meio levemente mole. Leve a geladeira por 6 horas, desenforme com cuidado e sirva a seguir.

[Receita] Torta de bis

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Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 barra de chocolate meio amargo
  • 1 pacote de gelatina em pó incolor (12g)
  • 1 pacote de bis branco
  • 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de preparo:

1 – Em uma batedeira, coloque o leite condensado e o creme de leite, bata os dois até ficarem homogêneos (cerca de 5 minutos), coloque a gelatina em pó já hidratada e esquentada no microondas (siga as instruções no verso da embalagem).

2 – Derreta o chocolate no microondas, e vá jogando na batedeira e batendo sem parar, bata tudo por mais 5 minutos. Quebre uns 7 bis com um martelo de carne, e jogue no meio da massa e misture bem.

3 – Em uma forma média de fundo removível, unte o fundo e as laterais com manteiga, e despeje a massa, cubra com papel alumínio e leve a geladeira até firmar (cerca de 3 horas).

4 – Com a mão, vá quebrando todos os bis que restaram, salpique por cima da torta e sirva a seguir.

[Receita] Brownie de chocolate

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Ingredientes:

  • 200g de chocolate meio amargo
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara de farinha de trigo (cerca de 165g)
  • 1 xícara e meia de açúcar (cerca de 250g)
  • 1 colher (café) de essência de baunilha, (opcional)
  • 1 colher (café) de fermento em pó
  • 3 ovos

Modo de preparo:

1 – Derreta o chocolate no microondas, cerca de 1 minuto e meio, depois derreta a manteiga, cerca de 30 segundos, junte os dois e misture bem até que o chocolate fique bem incorporado com a manteiga (um creme).

2 – Bata os ovos na batedeira até que fiquem homogêneos, vá jogando aos poucos o açúcar e batendo sempre sem parar. Incorpore a mistura de chocolate aos poucos, a essência de baunilha e continue batendo por mais 5 minutos.

3 – Vá adicionando a farinha de trigo aos poucos e mexendo tudo com um batedor, (jamais bata a massa na batedeira depois que jogar a farinha de trigo), adicione o fermento e misture tudo muito bem.

4 – Pré-aqueça o forno a 180º, unte uma forma de vidro com manteiga e farinha de trigo, jogue a massa e leve ao forno por 30 minutos.

5 – Tire do forno, deixe esfriar e sirva a seguir.

Dica: como acompanhamento do brownie, sirva ele com uma bola de sorvete de flocos ou de sua preferencia e por cima uma calda de chocolate, ou raspas de chocolate.