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[Receita] Salada rústica de batata

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Ingredientes:

  • 5 batatas médias
  • 1 cebola roxa grande
  • 100g de bacon picado em cubinhos
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
  • sal e pimenta do reino (a gosto)
  • salsinha e cebolinha picadas (quanto baste)
  • azeitona preta (a gosto)

1 – Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias (cerca de 40 minutos), espete o garfo nelas, quando ele entrar na batata e sair com facilidade é o ponto de cozimento. Retire-as do forno e coloque em uma tigela com água e gelo pra parar o cozimento, reserve.

2 – Refogue o bacon e deixe soltar um pouco da gordura, coloque as cebolas, refogue por mais 5 minutos e desligue o fogo.

3 – Corte as batatas com casca mesmo  em sentido horizontal e depois no sentido vertical, fazendo assim pedaços médios. Em um refratário grande, disponha as batatas, tempere com sal, pimenta do reino e jogue a cebola com bacon sobre elas, coloque o cheiro verde, o azeite, o vinagre e por último coloque as azeitonas, misture tudo muito bem e sirva a seguir.

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[Receita] Rodelas de batata assadas e recheadas com atum, tomate, cebola e cobertas com muçarela ralada.

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Ingredientes:

  • 3 batatas grandes bem redondinhas
  • 1 lata de atum sólido
  • 2 tomates
  • 1 cebola
  • Sal e pimenta do reino (a gosto)
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • Cebolinha (para decoração)
  • Azeite e orégano (a gosto)
  • 150g de muçarela ralada

Modo de preparo:

1 – Descasque as batatas e corte em rodelas com a espessura de 1 dedo mais ou menos. Cozinhe-as ao dente, cerca de 10 minutos. (coloque um pouco de sal na água e 2 folhas de louro). Escorra, jogue água fria e reserve.

2 – Coloque o atum em uma tigela, e com um garfo vá amassando ele para ele desfiar, faça isso até ter desfiado todo o atum. Corte o tomate em 4 lados iguais, fatie-os em tiras finas e depois corte em cubinhos bem pequenos, faça o mesmo com a cebola. Pique bem a salsinha e em uma tigela misture os 3, acrescente um pouco de sal (cuidado pois o atum já é salgado), um pouco de azeite e misture bem.

Montagem:

1 – Disponha as rodelas de batata em uma assadeira, salpique um pouco de sal e pimenta do reino.

2 – Com uma colher, vá colocando o atum e ajeitando para que não fique caindo da batata, coloque o tomate e a cebola por cima, aperte um pouco e cubra com outra batata. Salpique um pouco de sal e pimenta do reino nessa batata de cima também.

3 – Leve ao forno pré-aquecido a 220º e deixe por 40 minutos (ou quando começarem a ficar douradas) desligue o fogo. Cubra as batatas com a muçarela ralada e orégano e deixe lá até que derreta. Decore com cebolinha picada e sirva a seguir.

[Receita] Bruschetta caprese

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Uma opção de entrada clássica italiana, leve e muito saborosa, pode também ser servida como petisco e apreciar junto um belo vinho tinto.

Ingredientes:

  • 10 fatias de pão italiano (fatias de 1cm mais ou menos)
  • 150g de muçarela de búfala
  • 2 tomates
  • 1 colher (sopa) cerca de 10 folhas de manjericão fresco
  • Sal e pimenta do reino (a gosto)
  • Azeite e orégano (quanto baste)

Modo de preparo:

1 – Corte o tomate em 4 partes iguais, retire o miolo junto com as sementes, corte em tiras e depois em cubinhos, reserve.

2 – Corte a muçarela de búfala em cubinhos do mesmo tamanho dos cubinhos de tomate, reserve.

3 – Em uma grelha ou frigideira, jogue um pouco de azeite e coloque as fatias de pão italiano e deixe dar uma dourada para ficar crocante. Pique bem o manjericão e reserve.

4 –  Coloque um pouco de tomate em cima do pão, um pouco da muçarela de búfala e salpique o manjericão por cima. Regue um pouco de azeite, salpique um pouco de sal e pimenta do reino e por último o orégano, sirva a seguir.

Dica: caso você não encontre facilmente o pão italiano, pode usar o pão francês, ou a baguete. Deixe as fatias um pouco no forno para tostar e ficarem crocante.

[Receita] Rondelli de abobrinha recheado com presunto e ricota

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Ingredientes:

  • 4 abobrinhas fatiadas (fatias finas) se necessário use um cortador de legumes para fatias mais uniformes
  • 200g de presunto ralado
  • 200g de ricota
  • 150g de requeijão cremoso (um pouco mais que a metade do pote cheio)
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada

Molho

  • Meia cebola picada em cubinhos
  • 1 dente de alho picado em cubinhos
  • Sal e pimenta do reino (a gosto)
  • 1 pitada de orégano
  • 2 folhas de louro
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de manjericão picado
  • 240g de molho de tomate
  • 1 colher (sobremesa) de açúcar
  • Parmesão ralado (a gosto)

Modo de preparo:

1 – Pegue as fatias de abobrinha e coloque em água fervente durante 1 minuto, tire e escorra e jogue água fria.

2 – Em uma tigela, misture o presunto, a ricota (corte ela com uma faca que ela se despedaça sozinha), o requeijão e a salsinha, o requeijão vai dar a liga, misture tudo.

3 – Em cima de uma tábua, pegue 2 fatias de abobrinha esticada no sentido vertical pra você, coloque um pouco do recheio e vá enrolando com cuidado, quando terminar de enrolar, aperta bem as bordas para o recheio não ficar caindo.

4 – Em uma travessa de vidro, coloque as abobrinhas recheadas e já enroladas lado a lado, leve em forno pré-aquecido a 180º por 15 minutos sem alumínio.

Molho: refogue a cebola e o alho em um pouco de azeite, despeje  o molho de tomate. Acrescente a folha de louro, o sal e a pimenta do reino e deixe cozinhar por 10 minutos. Desligue o fogo, descarte as folhas de louro, jogue a salsinha e o manjericão, acrescente o açúcar e misture bem, jogue por cima das abobrinhas com um pouco de queijo ralado e sirva a seguir.