Arquivo da categoria: Petiscos

[Receita] Bolinho light de carne

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  • 500g de patinho moído
  • meio pimentão vermelho sem semente picado em cubinhos
  • 1 talo de salsão picado em cubinhos
  • meia cebola picada em cubinhos
  • 2 dentes de alho picado em cubinhos
  • salsinha picada (a gosto)
  • sal (a gosto)
  • 2 colheres e meia (sopa) de farinha de rosca
  • 1 ovo

Modo de preparo:

1 – Em uma tigela coloque a carne e todos os temperos. Com uma colher misture tudo até incorporar bem todos os temperos na carne. Em uma tigela separada, quebre o ovo e bata com um garfo, jogue uma pitada de sal, misture e adicione na carne. Misture bem o ovo na carne para que ela incorpore bem. Por último adicione a farinha de rosca e misture tudo.

Obs: O ponto ideal dos bolinhos é que ele fique um pouco úmido, mas com consistência, o suficiente pra modelar sem grudar nas mãos. Caso fique úmido demais, vá adicionando mais farinha de rosca aos poucos até dar o ponto. Lembrando que no forno ele irá secar um pouco, portanto cuidado com a farinha de rosca.

2 – Com uma colher de sopa, pegue um punhado de carne e vá modelando o bolinho no formato que desejar, em bolinhas ou em cones. Um punhado na colher de sopa, da mais ou menos 50g por bolinho, eu usei uma balança culinária. Caso tenha uma, utilize. É importante que todos fiquem no mesmo tamanho para assarem por igual. Essa receita rendeu 13 bolinhos de 50g cada.

3 – Em uma forma de vidro ou inox, pincele azeite, coloque os bolinhos lado a lado e leve em forno pré-aquecido a 200º. Após 20-25 minutos, retire do forno, vire e deixe por mais 20-25 minutos. Desligue o fogo e sirva a seguir com molho vinagrete.

Obs: o ponto de vira-los é quando a parte de cima já está começando a escurecer, ficando com cor de carne assada.

Dica: esse bolinho de carne também combina muito bem com molho de mostarda e mel, molho rose ou uma maionese.

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[Receita] Enroladinho de salame recheado com patê de ricota e azeitona

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Ingredientes:

  • 150g de ricota
  • 300g de salame fatiado
  • 4 colheres (sopa) de requeijão
  • 7 azeitonas verdes
  • 1 colher (sopa) de salsinha fresca
  • orégano (a gosto)
  • sal e pimenta do reino (a gosto)
  • um fio de azeite

Modo de preparo:

1 – Corte a ricota em cubinhos e depois continue cortando até que ela fique bem esfarelada. Pique as azeitonas em cubinhos bem pequenos, e depois pique a salsinha.

2 – Em uma tigela média, misture a ricota, a azeitona e a salsinha, coloque o requeijão, o orégano, o azeite e por ultimo o sal e a pimenta do reino e misture tudo muito bem.

3 – Cubra com papel alumínio ou filme plástico e leve a geladeira por 30 minutos para apurar os sabores.

4 – Coloque o patê no salame, e com cuidado enrole e prenda com um palito de dente. Use azeitonas parar decorar por cima e sirva a seguir.

Dica: esse petisco vai muito bem com uma cerveja clara bem geladinha

[Receita] Iscas de peixe com massa especial e molho rose

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Ingredientes:

  • 700g de cação limpo e cortado em tiras
  • 1 dente de alho picado
  • suco de meio limão
  • azeite, sal e pimenta do reino (a gosto)
  • salsinha e cebolinha (quanto baste)

Massa:

  • 1 clara (levemente batida com um garfo)
  • 1 xícara de farinha de trigo (cerca de 165g)
  • 1 xícara de cerveja clara (cerca de 150ml)
  • 1 colher (café) de fermento
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • sal (a gosto)

Molho rose:

  • 50g de catchup (cerca de 3 colheres de sopa)
  • 100g de maionese (cerca de 6 colheres de sopa)
  • 1 colher (chá) de suco de limão (meio limão)
  • sal e pimenta do reino (a gosto)

Modo de preparo:

1 – Tempere o peixe com o alho, o azeite, a pimenta do reino e o limão, misture tudo muito bem e ponha na geladeira por 30 minutos, quando retirar para fritar, salpique o sal e misture bem.

2 – Para fazer a massa, em uma tigela misture a farinha, o fermento, o óleo, a clara e metade da cerveja, misture bem, jogue o restante da cerveja, salpique o sal e mexa tudo até que a massa fique homogênea.

3 – Coloque as iscas de peixe na massa, e em óleo bem quente, frite 5 de cada vez, de modo que uma não encoste na outra na hora da fritura. Tire, deixe escorrer o óleo em um prato com papel toalha, salpique salsinha e cebolinha e sirva a seguir com o molho rose.

Molho: em uma tigela, misture todos os ingredientes e mexa bem até ficarem homogêneos.

[Receita] Sardela – Antepasto italiano

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Ingredientes:
-2 pimentões médios cortado em cubinhos
-2 dentes de alho cortado em cubinhos
-meia pimenta dedo-de-moça (sem sementes) cortada em -cubinhos
-orégano (a gosto)
-80g de filés de aliche, também conhecido como anchovas (caso você não encontre facilmente, pode usar a sardinha)
-1 colher (sopa) de extrato de tomate
-salsinha e cebolinha picada (a gosto)

Modo de preparo:
1 – Em uma panela antiaderente, jogue um fio de azeite e em fogo baixo, refogue o pimentão, o alho e a pimenta dedo de moça até o pimentão ficar bem macio. Se você quiser, jogue uma pitada de sal, cuidado pois o peixe já é bem salgado. Jogue um fio de água fervente nos pimentões (cerca de 100ml) e desligue o fogo.

2 – Em um liquidificador, jogue os pimentões e vá batendo até formar uma pasta. Jogue o extrato de tomate e os filés de aliche, e bata novamente até ficar bem homogêneo.

3 – Leve a mistura de volta para a panela onde refogou os pimentões e coloque a salsinha e a cebolinha, o orégano e em fogo baixo vá mexendo até ele dar uma engrossada (cerca de 10 a 15 minutos), o ponto é quando ele começa a desgrudar do fundo da panela.

4 – Coloque em uma tigela de vidro, cubra e deixe esfriar. Leve a geladeira e deixe gelar por pelo menos 2 horas. (fica mais gostoso ainda de um dia para o outro). Sirva com torradas, pão italiano e baguetes.

Obs: se você quiser pode colocar uma azeitona preta picada no final.

[Receita] Stick de muçarela

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Ingredientes:

– 400g de muçarela em peça e corta em tiras da grossura de 2cm
– Farinha de rosca (quanto baste)
– Farinha de trigo 1 xícara de chá
– 2 ovos
– Parmesão (a gosto)
= Sal, pimenta do reino e orégano (a gosto)
– Salsinha e cebolinha (quanto baste)
– Óleo de girassol, milho ou soja

Modo de preparo:

1 – Em 3 tigelas diferentes, separe a farinha de rosca, a farinha de trigo e os 2 ovos batidos com o garfo. Tempere a farinha de rosca com o parmesão, um pouco de sal, pimenta do reino e o orégano.
2 – Passe os sticks na seguinte ordem: Ovo – farinha de trigo – ovo – farinha de rosca – ovo – farinha de rosca. Obs: é importante passar os sticks por pelo menos 2 vezes na farinha rosca para que a camada fique bem grossa e o queijo não encoste no óleo quente. Se for necessário, pode passar até 3 vezes na farinha de rosca.
3 – Em óleo bem quente e fogo médio, vá fritando 6 sticks de cada vez, quando começarem a dourar, retire e coloque em um prato com papel toalha para absorver o excesso de óleo. Salpique a salsinha e a cebolinha e sirva a seguir com o molho ou condimento de sua preferência.

[Receita] Onion Rings recheada com muçarela e molho de tomate

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Ingredientes:
1 cebola grande cortada em anéis de 1cm de largura
100g de muçarela ou queijo prato cortado em tiras finas
Meia xícara (chá) de farinha de trigo
1 ovo
1 xícara (chá) de farinha de rosca
Parmesão ralado (quanto baste)
Sal e pimenta do reino (a gosto)
1 dente de alho cortado em cubinhos
1 sachê de molho de tomate
1 colher (sobremesa) de açúcar
Salsinha e cebolinha (quanto baste)

Modo de preparo:
1 – Destaque os anéis da cebola e separe. Coloque um anel menor dentro de um anel maior e preencha o espaço que ficar entre os dois com a muçarela em tiras. Faça isso com todos os anéis da cebola. Cubra com papel alumínio e deixe no congelador por 1 hora.
2 – Em uma panela jogue um fio de azeite e doure o alho picado. Adicione o molho de tomate e misture bem, coloque o sal, a pimenta do reino e deixe cozinhando por 15 minutos. Desligue o fogo, adicione o açúcar, a salsinha e cebolinha picadas, misture bem e reserve.
3 – Para empanar os anéis, separe 3 tigelas pequenas: Uma com a farinha de trigo, outra com ovo batido com um garfo e por último a farinha de rosca temperada com sal, pimenta do reino e parmesão ralado.
4 – Passe os anéis na farinha de trigo, no ovo e por último na farinha de rosca. Obs: na farinha de rosca é importante que você passe bem os anéis de cebola para que fique bem grossa a camada e consecutivamente bem crocante.
5 – Frite os anéis de cebola em óleo pré-aquecido, deixe dourar bem dos dois lados, coloque em um prato com papel toalha para escorrer bem o óleo e sirva junto com o molho de tomate.

[Receita] Patê de atum com azeitonas

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Patê de atum com azeitonas, feito por mim! Ótima receita para saborear como petisco no fim de tarde ou no café da manhã. Vamos para a receita!

Ingredientes:
1 colher (sopa) bem cheia de maionese sem sabor
1 lata de atum sólido
Azeitonas verdes ou pretas (quanto baste)
Salsinha e cebolinha (a gosto) picadas
Sal e pimenta do reino (a gosto)

Modo de preparo:
Em uma tigela funda, jogue o atum, com um garfo vá amassando ele para que ele fique totalmente desfiado. Jogue a maionese, a salsinha e a cebolinha, a azeitona e misture bem. Por último, para não correr o risco de salgar, vai o sal e a pimenta do reino, que ai vai a gosto. Obs: o atum e a azeitona já são bem salgados, por tanto cuidado com o sal. Tampe com um filme plástico, e leve a geladeira por pelo menos 1 hora para os sabores se acentuarem. Sirva com torradas.
Dica: pode acrescentar também cenoura ralada e cebola picada.