[Receita] Batata recheada com strogonoff, coberta com parmesão e batata palha

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Ingredientes:

  • 600g de alcatra em tiras
  • 4 batatas grandes (de preferência com o mesmo tamanho)
  • 1 caixinha de creme de leite (cerca de 200g)
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 2 tomates picados em cubinhos
  • 100g de champignon cortado em fatias
  • 1 cebola picada em cubinhos
  • 3 dentes de alho picado em cubinhos
  • parmesão (quanto baste)
  • batata palha (quanto baste)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 300ml de água morna
  • sal, pimenta do reino e azeite (a gosto)
  • 1 colher (sopa) de vinagre branco 
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês 

Modo de preparo:

1 – Lave bem as batatas com água corrente, e em seguida, coloque-as com pele mesmo em uma panela grande e funda, coloque água filtrada até que cubra as batatas, jogue uma pitada de sal, tampe e deixa-as cozinhar por cerca de 40 minutos, ou até ficarem macias. (o ponto da batata é quando você espeta a faca e ela entra com facilidade, mas sem desmanchar).

2 – Em uma panela, com fogo médio, coloque a manteiga, um fio de azeite e jogue as cebolas, jogue uma pitada de sal e refogue-as por cerca de 5 minutos. Em seguida, jogue o alho, misture bem e refogue por mais 2 minutos. Adicione a carne, mexa tudo muito bem e deixe a carne refogar até que fique morena. Adicione o extrato de tomate, a pimenta do reino, o vinagre, o molho inglês e a água morna, mexa tudo, abaixe o fogo e deixe cozinhar até a água dar uma secada.

3 – Assim que a água reduzir e ficar um caldo grosso, adicione o tomate, o champignon, corrija o sal e misture tudo muito bem. Jogue o creme de leite, mexa, e cozinhe por mais 5 minutos.

Montagem:

Com uma faca afiada, faça um corte oval na batata que vá de uma ponta a outra, retire, se necessário, raspe o meio da batata com uma colher para abrir mais espaço. Jogue o strogonoff dentro da batata, cubra com parmesão e leve ao forno pré-aquecido a 200º e deixe por 10 minutos para derreter o queijo, cubra com batata palha e sirva a seguir.

Dica: é muito importante que a água esteja morna no momento em que jogada na carne, pois se jogar agua fria, dá um choque térmico na carne e ela endurece.

[Receita] Torta de bis

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Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 barra de chocolate meio amargo
  • 1 pacote de gelatina em pó incolor (12g)
  • 1 pacote de bis branco
  • 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de preparo:

1 – Em uma batedeira, coloque o leite condensado e o creme de leite, bata os dois até ficarem homogêneos (cerca de 5 minutos), coloque a gelatina em pó já hidratada e esquentada no microondas (siga as instruções no verso da embalagem).

2 – Derreta o chocolate no microondas, e vá jogando na batedeira e batendo sem parar, bata tudo por mais 5 minutos. Quebre uns 7 bis com um martelo de carne, e jogue no meio da massa e misture bem.

3 – Em uma forma média de fundo removível, unte o fundo e as laterais com manteiga, e despeje a massa, cubra com papel alumínio e leve a geladeira até firmar (cerca de 3 horas).

4 – Com a mão, vá quebrando todos os bis que restaram, salpique por cima da torta e sirva a seguir.

[Receita] Palmito aos 3 queijos com frango desfiado

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Ingredientes:

  • 6 palmitos
  • 100g de muçarela em fatias
  • 100g de presunto em fatias
  • 100g de creme de leite
  • 200g de requeijão cremoso
  • 100g de parmesão

Frango:

  • 1 peito de frango cozido e desfiado (eu uso apenas água e folhas de louro para cozinhar)
  • 1 cebola picada em cubinhos
  • 2 dentes de alhos picados em cubinhos
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • azeite
  • sal e pimenta do reino (a gosto)
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • orégano (quanto baste)
  • 300ml do caldo que você cozinhou o frango
  • salsinha e cebolinha (quanto baste)

Modo de preparo:

1 – Em uma panela, coloque a manteiga e um fio de azeite, jogue a cebola, um pouco de sal e refogue até que fique transparente, em seguida jogue o alho, misture bem e refogue por mais 2 minutos. Adicione o frango desfiado, a pimenta do reino, a mostarda e misture bem, jogue o caldo do frango, corrija o sal e refogue em fogo médio até que seque o caldo. Adicione a salsinha e a cebolinha picadas, misture tudo e reserve.

2 – Em uma tigela, coloque o creme de leite, o requeijão e misture bem até que fique um creme homogêneo. Em uma tabua, coloque uma fatia de presunto, uma de muçarela por cima e enrole o palmito nelas. Corte ele ao meio e coloque em uma forma de vidro, regue com o creme por cima, cubra com queijo parmesão e leve ao forno pré-aquecido a 180º por 30 minutos. Retire e sirva a seguir.

[Receita] Arroz à parmegiana

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Ingredientes:

  • 1 copo de arroz cozido ao dente
  • 100g de presunto picado em cubinhos
  • 300g de muçarela
  • folhas de manjericão fresco (eu usei aproximadamente 10)
  • sal e pimenta do reino (a gosto)
  • 50g de farinha de rosca
  • 1 ovo
  • 1 lata de tomate pelado (aproximadamente 240g)
  • salsinha e cebolinha (a gosto)

Modo de preparo:

1 – Em uma tigela grande, jogue o arroz, o presunto, metade da muçarela, sal e a pimenta do reino e misture. Quebre o ovo em uma xícara para ver se está bom e jogue ele a mistura de arroz. Com a mão pique as folhas de manjericão e misture tudo até que o ovo se espalhe por todo o arroz e de a liga.

2 – Em uma travessa de vidro, jogue o arroz e com uma colher vá acertando ele para que fique bem compacto e com a mesma altura por toda a travessa. Jogue os tomates pelados e com uma colher vá espalhando bem. Salpique a farinha de rosca por cima do molho de tomate de forma que ela fique bem espalhada por toda a travessa (isso é muito importante, por ela vai ajudar a dar aquela “casquinha”), e por último jogue a muçarela ralada e espalhe bem.

3 – Leve ao forno pré-aquecido a 200º até que a muçarela fique gratinada. Retire, salpique salsinha e cebolinha e sirva a seguir.

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[Receita] Panqueca aos 4 queijos com molho de tomate caseiro

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Ingredientes Molho: 10 tomates italianos, 1 cebola picada em cubinhos, 3 dentes de alho picado em cubinhos, 3 folhas de louro, 10 folhas de manjericão fresco, azeite (a gosto), sal e pimenta do reino (a gosto)

Ingredientes massa:

  • 300ml de leite integral
  • 1 xícara de farinha de trigo (cerca de 200g)
  • 2 ovos
  • 3 colheres (café) de amido de milho
  • 1 colher (café) de fermento químico
  • 1 pitada de sal
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho picados

Recheio: 100g de muçarela ralada, 100g de parmesão ralado, 150 de ricota picada e 200g de requeijão (1 pote).

Modo de preparo:

1 – Corte os tomates ao meio, e com uma faca pequena, corte em triangulo a ponta dura e escura que ele tem na extremidade. Corte eles ao meio de novo, e depois corte em cubos a grosso modo.

2 – Em uma panela funda, jogue um fio de azeite e coloque a cebola picada, jogue uma pitada de sal e deixe ela soltar a água por uns 5 minutos em fogo baixo. Em seguida coloque o alho picado, e deixe por mais 2 minutos. Jogue os tomates, as folhas de louro, o sal e a pimenta do reino, misture tudo muito bem, tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos mexendo as vezes. Quando desligar o fogo, descarte as folhas de louro, jogue as folhas de manjericão e misture. Reserve.

3 – Massa: Jogue os ingredientes da massa em um liquidificador e bata por 1 minuto. Em uma frigideira antiaderente, unte com um pouco de manteiga (para dar sabor) e com uma concha de molho jogue a massa no meio da frigideira e vá virando para se espalhar bem e ficar bem redonda, deixe cozinhar até que doure dos dois lados, reserve.

4 – Em uma tigela, jogue a muçarela, o parmesão, a ricota e o requeijão, misture tudo até que de liga.

Montagem: coloque o recheio em uma extremidade da massa, e vá enrolando apertando bem para que não se solte, acerte as pontas da panqueca com uma faca e leve ao forno pré aquecido a 180º por 15 minutos para derreter o queijo. Coloque as panquecas em um prato, regue com o molho de tomate e sirva a seguir.

[Receita] Brownie de chocolate

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Ingredientes:

  • 200g de chocolate meio amargo
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara de farinha de trigo (cerca de 165g)
  • 1 xícara e meia de açúcar (cerca de 250g)
  • 1 colher (café) de essência de baunilha, (opcional)
  • 1 colher (café) de fermento em pó
  • 3 ovos

Modo de preparo:

1 – Derreta o chocolate no microondas, cerca de 1 minuto e meio, depois derreta a manteiga, cerca de 30 segundos, junte os dois e misture bem até que o chocolate fique bem incorporado com a manteiga (um creme).

2 – Bata os ovos na batedeira até que fiquem homogêneos, vá jogando aos poucos o açúcar e batendo sempre sem parar. Incorpore a mistura de chocolate aos poucos, a essência de baunilha e continue batendo por mais 5 minutos.

3 – Vá adicionando a farinha de trigo aos poucos e mexendo tudo com um batedor, (jamais bata a massa na batedeira depois que jogar a farinha de trigo), adicione o fermento e misture tudo muito bem.

4 – Pré-aqueça o forno a 180º, unte uma forma de vidro com manteiga e farinha de trigo, jogue a massa e leve ao forno por 30 minutos.

5 – Tire do forno, deixe esfriar e sirva a seguir.

Dica: como acompanhamento do brownie, sirva ele com uma bola de sorvete de flocos ou de sua preferencia e por cima uma calda de chocolate, ou raspas de chocolate.

Vinhos

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Galera, esses são mais 2 vinhos que eu recebi do pessoal da Wine.com.br pra comemorar a promoção que ainda está acontecendo lá no site da @winevinhos – A Wine está comemorando seu aniversário de 8 anos, e por isso ela resolveu presentear seus clientes e comemorar junto com vocês. A cada pedido acima de R$ 250 em compras no site, durante o mês de novembro, você concorre a 30 viagens, para 8 vinícolas diferentes, sensacional né? Acessem: wine.com.br/aniversario8anos