[Receita] Farofa à brasileira

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Quer inovar para o almoço de domingo? Aqui vai um maravilhoso acompanhamento para carnes brancas e vermelhas. Vamos para a receita!
Ingredientes:
300g de farinha de milho
1 cebola cortada finamente em meia lua
3 dentes alhos picados
1 gomo de linguiça calabresa cortado em cubinhos
100g de bacon cortado em cubinhos
1 pimentão vermelho cortado em cubinhos
1 cenoura média ralada
3 ovos cozidos
100g de azeitonas cortada em rodelas
Salsinha e cebolinha (quanto baste)
Sal e pimenta do reino (quanto baste)
Azeite (a gosto)
Modo de preparo:
1 – Em uma panela antiaderente, regue um fio de azeite e doure a linguiça junto com o bacon. Adicione a cebola e o alho, vá mexendo bem para se misturarem todos os sabores. Deixe a cebola murchar um pouco e o alho dourar. Adicione o pimentão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por uns 5 minutos com a panela tampada.
2 – Jogue a farinha de milho e vá misturando bem, salpique um pouco de sal, pimenta do reino e mais um fio de azeite. Obs: Cuidado com o sal, pois a linguiça e o bacon já são muito salgados.
3 – Desligue o fogo. Adicione a cenoura ralada, os ovos cozidos, a salsinha e a cebolinha, as azeitonas e misture bem. Deixe esfriar e sirva a seguir.
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[Receita] Coxinha de frango e bacon

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E para receita de hoje, resolvi preparar o salgado mais querido e famoso no Brasil, a clássica Coxinha De Frango. Esse petisco não tem hora e nem lugar para ser degustado e nos fazer feliz não é mesmo? Vamos para a receita!
Ingredientes massa:
1 copo de 200ml de farinha de trigo (cerca de 200gramas)
250ml de água (pode usar a água do cozimento do frango)
250ml de leite integral
250g de batata inglesa (cozida e amassada)
1 colher (sopa) de manteiga
1 gema
Ingredientes recheio:
1 peito de frango (cozido e desfiado)
50g de bacon
1 cebola cortada em cubinhos
2 dentes de alhos amassados
Sal e pimenta do reino (a gosto)
Salsinha e cebolinha (picadas)
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1 ovo
Farinha de rosca (quanto baste)
Um pouco de água, para empanar (1 dedo de um copo 200ml)
Modo de preparo massa:
1 – Cozinhe as batatas até ficarem macias, as amasse com um espremedor (ou com um garfo) e reserve.
2 – Em uma panela grande antiaderente, derreta a manteiga, jogue a água (de preferencia o caldo do cozimento do frango, para agregar sabor), em seguida jogue o leite e mexa bem. Adicione a batata amassada e mexa bem para que ela se misture aos líquidos. Adicione a farinha de uma vez, abaixe o fogo e vá mexendo sem parar até ela começar a dar liga. Adicione a gema do ovo, salpique o sal e continue mexendo. O ponto da massa é quando ela começa a desgrudar do fundo da panela.
3 – Estique a massa em uma superfície lisa, se necessário, salpique um pouco de farinha de trigo sobre a superfície para ajudar a não grudar a massa. Após a massa esfriar um pouco, vá sovando ela (apertando e esticando ela com as mãos, num sentido de vai e vem) para que ela fique mais macia para moldarmos as coxinhas. Reserve.
Modo de preparo recheio:
1 – Cozinhe o frango com água o suficiente para cobrir todo o peito. Adicione sal, pimenta do reino e 2 folhas de louro na água. Cozinhe o frango até ele estar cozido por completo (confira o meio dele se não está mais cru). Isso demora cerca de 30 minutos. Retire ele da panela, reserve o caldo, e jogue o frango em uma bacia com água filtrada e gelo para dar choque térmico e parar o cozimento do frango. Com a mão mesmo, vá desfiando ele, se necessário, após desfiado vá cortando ele com uma faca lisa para ficar bem pequeno.
2 – Em fogo médio, e em uma frigideira antiaderente, jogue um fio de azeite, e frite a cebola e o alho, o bacon e adicione o frango desfiado e mexa bem. Jogue o extrato de tomate, uma concha do caldo do cozimento para hidrata-lo, a pimenta do reino, um pouco de sal e continue mexendo até espalhar bem todos os temperos. Após desligar o fogo, adicione a salsinha e a cebolinha e mexa. Reserve. (Lembrando que o recheio tem que estar bem sequinho quando for para a massa, para que assim a massa não abra no óleo.)
Montagem:
Com a mão untada com um pouco de óleo, pegue um pouco de massa, (a quantidade que você preferir para o tamanho da coxinha) e com as palmas das mãos, faça uma bolinha, com a ponta do dedo, faça um furo no meio e vá abrindo as bordas como se fosse fazer uma cestinha.
Jogue um pouco do recheio no meio e vá fechando e esticando a ponta pra cima para dar o formado da coxinha.
Passe ela no ovo com um pouco de água, passe na farinha de rosca (com um pouco de parmesão ralado, opcional) e em óleo bem quente adicione as coxinhas. Frite-as até estarem douradas. Retire e sirva a seguir.

[Receita] Mini folhado de linguiça e mozarela

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Que tal preparar um delicioso folhado? Delícia né?! Essa é a receita que eu resolvi preparar hoje pra vocês, irei mostrar como é fácil preparar você mesmo o seu folhado para você agradar toda sua família. Vamos para a receita!
Ingredientes:
300g de massa folhada (300g é o peso de um pacote que vem 10 unidades de massa pronta cortada em retângulo, 1 pacote rende 5 pastéis)
1 cebola
2 dentes de alho
350g de linguiça (apenas o recheio, tire a pele)
100g de mozarela ralada
1 pimentão vermelho cortado em cubinhos
Sal e pimenta-do-reino (a gosto)
Azeite e orégano (quanto baste)
1 gema (para pincelar a massa)
Modo de preparo:
1 – Corte a cebola e o alho em cubinhos bem pequenos. Em uma frigideira antiaderente, regue um fio de azeite e frite a cebola e o alho até começarem a murchar.
2 – Jogue o pimentão já cortado em cubinhos bem pequenos e vá mexendo por 5 minutos. Salpique orégano e jogue o recheio da linguiça, e em fogo médio vá misturando tudo para se juntar todos os sabores. Assim que a linguiça começar a ficar dourada, desligue o fogo, tampe e reserve até esfriar.
3 – Pegue 1 unidade de massa folhada, e com uma faca faça uns cortes em forma de tiras dos dois lados maiores do retângulo da massa deixando um espaço no meio para colocar o recheio. Vá usando as tiras em forma diagonal e alternadamente para ir fechando de forma trançada. Coloque o recheio (frio) sobre o seu meio e leve a geladeira por 15 minutos. Não é necessário untar a forma, pois a massa folhada já é bem gordurosa.
4 – Bata 1 gema com um pouquinho de sal, e com um pincel culinário vá espalhando bem a gema sobre a massa do pastel, isso irá deixar a massa bem dourada e agregar mais sabor. Leve ao forno pré-aquecido à 200º até que a massa esteja dourada. Retire e sirva a seguir.

[Receita] Ratatouille com queijo branco e molho ao sugo

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E para a receita de hoje, resolvi preparar um delicioso Ratatouille com queijo branco e molho ao sugo. Esta é uma ótima opção para quem quer cortar algumas calorias no seu dia-a-dia, fazer uma refeição nutritiva e ao mesmo tempo diferente e deliciosa. Vamos para a receita!
Ingredientes:
1 pimentão amarelo
1 pimentão vermelho
2 cebolas
2 dentes de alho
Alecrin (quanto baste)
400g de queijo branco
1 abobrinha
1 berinjela
2 tomates
700g de molho de tomate (torno de 2 sachês)
Manjericão (a gosto)
Sal e pimenta-do-reino
Azeite (quanto baste)
2 colheres (café) de açúcar
Modo de preparo:
1 – Corte os dentes de alho e 1 cebola em pedacinhos bem pequenos, jogue um pouco de azeite na panela e deixe fritar até dourar o alho e murchar um pouco a cebola, jogue o molho de tomate, as folhas de manjericão, o alecrin, o sal e o açúcar e deixe o molho cozinhar por 20 minutos em fogo baixo, desligue o fogo e reserve.
2 – Fatie a berinjela em rodelas finas com a casca e deixe-as em uma tigela com água e sal para tirar um pouco do amargor, por uns 30 minutos. Após feito isso, fatie em rodelas finas os pimentões, a cebola, a abobrinha, o tomate e o queijo branco.
3 – Em uma assadeira, faça uma camada grossa de molho e vá enfileirando em pé e alternadamente todos os ingredientes fatiados: pimentão amarelo, queijo branco, tomate, abobrinha, cebola, berinjela e o pimentão vermelho, e assim sucessivamente até completar toda a área da assadeira. Após feito isso, jogue por cima de tudo um pouco de sal, pimenta-do-reino, alecrin e azeite.
4 – Em um forno pré-aquecido à 180º, coloque a assadeira e deixe assar até que os ingredientes começarem a ficar macios. No meio desse processo de cozimento, com uma concha vá pegando o molho do fundo e vá regando o ratatouille para não ficarem secos. Assim que os ingredientes começarem a ficar macios desligue o fogo, jogue o restante do molho de tomate que sobrou na panela por cima e sirva a seguir.

[Receita] Bolinho de omelete recheado com mussarela, presunto e parmesão.

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Que tal mudar um pouco aquela omelete tradicional, e torna-lo mais apresentável e saboroso? Sim, isso é possível, e aqui nesta receita iramos te mostrar como fazer. Você pode tanto usa-lo como acompanhamento de alguma proteína (carnes) ou cortar em cubinhos e servi-lo como petiscos. Vamos para a receita:
Ingredientes:
1 colher (sobremesa) de manteiga derretida
1 cebola picada em cubinhos
2 tomates (sem sementes) cortados em cubinhos
100 gramas de presunto cortado em cubinhos
100 gramas de mussarela ralada
Parmesão ralado (a gosto)
6 ovos
Orégano, sal e pimenta do reino (a gosto)
Modo de preparo:
Com a ajuda de um garfo, bata os ovos junto com um pouco de sal e pimenta do reino.
Pique o tomate, a cebola e o presunto em cubinhos bem pequenos.
Com um pincel culinário, unte as forminhas (pode ser de empada, ou aquelas de silicone pra fazer cupcakes) com a manteiga derretida.
Jogue dentro da forminha na seguinte sequência: cebola, tomate, mussarela ralada e o presunto.
Com uma colher, vá prensando tods os ingredientes para ficarem bem apertados e firmes.
Jogue o ovo batido até a borda da forminha (cuidado para não deixar vazar, pois no forno o ovo cresce um pouco)
Por cima do ovo, jogue o parmesão e o orégano a quantidade que for do seu gosto
Leve ao forno pré-aquecido a 200º e deixe por 20 minutos ou até ficarem gratinados por cima.
Com a ajuda de uma faca lisa, vá soltando as bordas, desinforme e sirva a seguir.
Dicas: pode-se também utilizar bacon no recheio.

[Receita] Cuscuz Paulista

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O Cuscuz Paulista é clássico, delicioso e muito versátil. Você pode utilizá-lo como uma opção de entrada ou como acompanhamento, podendo ser degustado em um brunch, no almoço e até mesmo no jantar. Essa receita pode ser servida quente, em temperatura ambiente e também gelada, de acordo com o seu paladar. Vamos para a receita!
Ingredientes:
2 colheres (chá) de óleo ou azeite
1 cebola picada
1 talo de alho poró picado
2 dentes de alhos amassados ou bem picados
1 lata de sardinha escorrida
1 lata de ervilha (200g)
1 lata de palmito picado em rodelas grossas (para não desmanchar)
Salsinha e cebolinha picadas (quanto baste)
100g de azeitonas verdes picadas
1 colher (sopa) de extrato de tomate
500ml de água quente
Sal (quanto baste)
350g de farinha de milho
Tomate cereja (para decorar) opcional
Ovo cozido (para decorar) opcional
Modo de preparo:
Em uma panela grande, em fogo médio, aqueça o óleo e jogue a cebola e o alho e deixe os refogar até murcharem. Jogue o alho poró, o palmito, as ervilhas e as azeitonas. Coloque o extrato de tomate, acrescente o sal e vá mexendo bem. Por último, acrescente a sardinha, salsinha e a cebolinha e mexa bem. Abaixe o fogo e acrescente a água (já aquecida para não dar choque térmico) e vá misturando todos os ingredientes até que a água levante fervura.
Acrescente a farinha de milho aos poucos e vá mexendo bem para ela sugar bem o caldo. Vá acrescentando a farinha de milho até dar o ponto do cuscuz. Despeje ele sobre uma forma, aperte bem, tampe a forma com um prato e deixe-o esfriar. Assim que estiver morno/frio, desenforme e sirva a seguir.
Obs: Para saber o ponto correto do cuscuz, pegue uma colher grande, encha ela com o refogado e vire sobre a panela, o cuscuz precisa cair lentamente sobre a panela, cair em pedaços. Esse é um cuscuz nem muito seco e nem muito mole, lembrando que ao esfriar ele tem a tendência de endurecer mais um pouco.

[Receita] Torta de maracujá com chocolate

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Quer agradar toda a família com uma bela torta de maracujá com chocolate? É uma receita fácil, diferente e deliciosa. Vamos para a receita:
Ingredientes
Meio pacote de biscoito maisena (100g)
60 gramas de manteiga
260 gramas de chocolate meio amargo picado
2 latas de creme de leite
1 lata de leite condensado
1 caixa de gelatina em pó sabor maracujá
100ml de água quente
Polpa de 2 maracujás
50ml de água
100 gramas de açúcar
Modo de preparo:
1 – Triture o biscoito de maisena em um liquidificador, derreta a manteiga no microondas e jogue sobre o biscoito, vá mexendo até ficar com textura de areia de praia (úmida).
2 – Unte uma forma de fundo removível com manteiga, e com a ajuda de uma colher vá fazendo uma camada com o biscoito, tente deixar a camada da mesma grossura por toda a forma. Leve ao forno pré aquecido à 180º por 15 minutos.
3 – Derreta o chocolate no microondas e esquente 1 lata de creme de leite em uma panela com o fogo baixo. Junte os dois e vá misturando bem devagar, até que se forme a ganache homogênea. Se quiser pode adicionar uma colher (sobremesa) de manteiga na ganache. Despeje na forma sobre a massa de bolacha criando uma camada por igual de chocolate. Leve a geladeira por 2 horas.
4 – Esquente os 100ml de água e dissolva a gelatina, vá misturando até que se misture por completo. No liquidificador, bata o leite condensado, a outra lata de creme de leite, e a gelatina dissolvida na água quente (espere esfriar para jogar no liquidificador). Jogue o creme de maracujá sobre a camada de chocolate, criando uma camada por igual de creme. Leve a geladeira por 2 horas.
5 – No liquidificador, bata as polpas dos 2 maracujás e os 50ml de água para que se soltem as sementes. Jogue essa polpa batida de maracuja em uma panela antiaderente, adicione as 100 gramas de açúcar e misture bem, deixe cozinhando em fogo baixo até que a calda engrosse e de o ponto. Espere a calda esfriar e jogue ela sobre a camada de creme (já endurecida) e deixe na geladeira por mais 1 hora. Retire e sirva a seguir.