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[Receita] Torta de limão com chocolate

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Ingredientes:

  • meio pacote de biscoito de maizena (cerca de 100g)
  • 80g de manteiga sem sal ou quanto baste
  • 2 caixas de creme de leite sem soro
  • 1 caixa de leite condensado
  • 1 pacote de gelatina em pó sem sabor (12g)
  • 200g de chocolate meio amargo ou ao leite
  • 50ml de suco de limão (cerca de 2 limões espremidos)
  • raspas de limão e chocolate para decorar

Modo de preparo:

1 – Quebre o biscoito em pedaços e triture em um processador ou liquidificador. Derreta a manteiga no microondas e aos poucos vá misturando com o biscoito até dar o ponto. O ponto da massa é quando ela fica parecida com areia de praia, úmida e grudenta. Para saber se está no ponto correto, com a colher, aperte um punhado na borda da tigela, se ficar firme já está no ponto.

2 – Coloque a massa em uma forma redonda de fundo removível, colocando também nas bordas. Lembrando que a massa é bem sensível, por isso vá ajeitando ela na forma com bastante cuidado usando apesar a parte de trás da colher para ficar bem assentada. Eu gosto de fazer o fundo bem grosso, para ela sustentar bem quando pronta. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 10 minutos.

3 – Coloque o chocolate em uma tigela de vidro, e derreta no microondas de 20 em 20 segundos, lembrando que precisa mexer o chocolate antes de voltar ao microondas. Aqueça 1 creme de leite no fogo, (aqueça, não deixe ferver), e misture ao chocolate derretido para formar a ganache.  Mexendo sempre bem devagar até que se forme o creme. Feito isso, coloque a ganache por cima da massa e leve a geladeira por 20 minutos, ou até a ganache ficar consistente.

4 – Coloque no liquidificador o outro creme de leite, o leite condensado, o suco de limão e a gelatina em pó (preparada conforme as instruções na própria embalagem).  Despeje o creme sobre a ganache já consistente e retorne a geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir. Desenforme, salpique o chocolate ralado e a casca de limão e sirva a seguir.

Dica: para essa receita, é indispensável uma forma de fundo removível, por se tratar de uma massa bem sensível. Para desenformar, eu gosto de coloca-la sobre a parte debaixo do copo do liquidificador e ir pressionando pra baixo com cuidado a borda da forma para que fique apenas a base da forma com a torta em cima. É o jeito mais cuidadoso para desenformar.

Dica 2: se você não gostar da raspa de limão direto sobre a torta, pode coloca-la junto com o creme no liquidificador, fica uma delícia também, além de acrescentar mais sabor.

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[Receita] Pudim de chocolate

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Ingredientes:

  • 1 caixinha de leite condensado
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 200g de chocolate em pó (chocolate, não achocolatado) – cerca de 5 colheres de sopa
  • 1 barra (130g) de chocolate meio amargo
  • 3 ovos
  • 200ml de leite integral

Calda:

  • 250g de açúcar
  • 200ml de água

Modo de preparo:

1 – Em uma panela, misture o açúcar e metade da água, em fogo baixo, vá mexendo até dissolver. Sem mexer, deixe que a calda alcance o ponto de caramelo, (quando ela começar a escurecer). Retire do fogo, jogue o restante da água e mexa bem, deixe levantar fervura por cerca de 10 minutos, ou até atingir o ponto de caramelo a gosto.

2 – Em um liquidificador, jogue todos os ingredientes do pudim, bata tudo até que a massa fique homogênea.

Montagem: Despeje a calda na forma, e vá rodando e batendo para a calda atingir as laterais, com uma colher, jogue a calda nas laterais do centro, (isso ajuda muito na hora de desenformar). Jogue a massa por cima da calda, e leve ao forno pré-aquecido a 200º em banho-maria, por cerca de 1 hora, ou até que fique no ponto. O ponto é quando você espeta um palito de dente no pudim, e ele sai seco, ou levemente úmido, nesse ponto quando você balança a forma as laterais estão firme e o meio levemente mole. Leve a geladeira por 6 horas, desenforme com cuidado e sirva a seguir.

Brigadeiros Gourmet (encomendas)

Pessoal, esses são os brigadeiros gourmet que estou fazendo por encomenda, cada brigadeiro tem 30g (3x maior do que o comum de festa), e com ingredientes totalmente sofisticados. Eles estão disponíveis em 4 sabores: Tradicional de chocolate com 4 tipos de cobertura a sua escolha (cobertura crocante, mista, de coração e de miçangas azuis). Sabor Ovomaltine, com cobertura de chocolate. Sabor doce de leite com cobertura de coco ralado tostado, e o sabor de chocolate branco com cobertura de coco ralado. Eles estão disponíveis em kits de 2 unidades e de 4 unidades. Temos embalagens simples e também para presente. Para maiores informações sobre preços, kits e encomendas me chamem inbox.

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